John Myers
Enhavo
show
Se via espresso ne gustumas kiel ĝi devus, vi verŝajne volas ekscii, kio kaŭzas ĝin. En ĉi tiu artikolo, ni klarigos kial via espresso gustumas amara kaj/aŭ acida kaj kiel vi povas fari ion pri ĝi.
Espresso estas tro amara
Jen listo de kialoj, kial la espresso povus esti tro amara.
- La malĝusta fabo: aŭ Robusta aŭ Arabica kafo seboj estas ofte uzataj. Robusta havas multe pli fortan guston ol Arabica. Eble vi uzas Robusta kaj trovas ĝin tro amara. Eble ŝanĝi al Arabica kafo.
- Muelita tro fajna: fajne muelita kafo liberigas multajn gustojn rapide. Se vi havas la ŝancon mueli vian kafon mem, venontfoje elektu pli krudan grajnon.
- La Kafmaŝino: Estas du faktoroj rekte rilataj al la kafmaŝino, kiuj povas maldolĉigi la espresson. Se espresso fariĝas amara, aŭ la kafpulvoro estis en kontakto kun la akvo dum tro longe aŭ la premo de la kafo estas signife tro alta. Ĝi devus esti maksimume de dek stangoj.
- Akvotemperaturo: Akvo kiu estas tro varma ankaŭ povas fari espreson amara. Do faru ĝin je maksimume 95 celsiusgradoj.
- Tro da pulvoro kun tro malmulte da akvo: Se la proporcio de akvo kaj kafpulvoro ne estas ĝusta, t.e. oni uzas tro da pulvoro kun tro malmulte da akvo, ankaŭ la espresso povas fariĝi tre amara. Provu malsaman proporcion.
Espresso estas tro acida
Se via espresso estas tro acida, jen kelkaj punktoj, kiuj povus helpi.
- Tro krude muelita: Kafo kiu estis muelita tro krude ofte ne evoluigas sian plenan aromon kaj iĝas iomete acida kiel rezulto. Iomete pli fajna grajno povas solvi la problemon.
- Rosto: Ĉiuj havas malsamajn gustojn kiam temas pri la kiraso de sia kafo. Se vi trovas vian espreson tro acida, eble estas ĉar la rostaĵo ne taŭgas. Provu pli malhelan rostaĵon.
- La kafmaŝino: Kun acida espresso validas la ĝusta malo de tio, kion oni diras supre pri amara espresso. Kun acida espresso, la bierakvo kutime ne estas en kontakto kun la espresso-pulvoro sufiĉe longe. Alternative, la bierpremo de la maŝino eble ne estas optimuma. Se la espresso estas acida, la premo povas esti tro malalta.
- La akvotemperaturo: Same kiel muelado tro krude, boli la espreson kun tro malvarma akvo ne liberigas sufiĉe da gustoj el la pulvoro. Se vi dubas, simple pliigu la temperaturon kiam vi faras espresson.
- Tro malmulte da pulvoro kun tro da akvo: Acida espresso ankaŭ povas esti pro malĝusta dozado de espressopulvoro kaj akvo. Se necese, provu ĉu la gusto pliboniĝas se vi uzas pli da pulvoro kun la sama kvanto da akvo.
- Acidaj faboj: Kelkfoje acida kafo aŭ espresso povas esti spuritaj reen al acidaj kafaboj. Te sur izolitaj faboj kiuj estas de malbona kvalito kaj tial ne bongustas. Ĉar ĉi tiuj faboj nature ankaŭ eligas sian guston, ili povas fuŝi la tutan guston de taso da espresso.
