John Myers
Por konservi legomojn freŝaj kiel eble plej longe, gravas konservi ilin en la ĝusta loko. Ĉiu speco de legomo havas siajn proprajn postulojn por la perfekta konserva loko kie ĝi restas krispa kaj bongusta.
Fingra regulo por stoki legomojn
Ajna speco de legomo estas la plej feliĉa en la klimato en kiu ĝi estas kultivita. Ĉi tio signifas, ke varmemaj legomoj kiel paprikoj aŭ melongenoj estas pli bone konservitaj ĉe ĉambra temperaturo ol en la fridujo. Terpomoj kaj specoj de brasiko amas ĝin malvarmeta kaj malhela, tial ili estas plej bone konservitaj en stoka kelo. Vi povas sekure meti salatojn aŭ asparagojn en la fridujon por atingi la plej longan eblan konservaĵon.
Legomoj, kiuj estas bone konservitaj en la fridujo
Legomoj, kiuj povas elteni malvarmajn temperaturojn kaj ne estas tuŝitaj de alta humideco, apartenas al la fridujo. La fridujo estas la ĝusta loko, precipe por mallongdaŭra konservado de diversaj specoj de legomoj. Tamen, legomoj kun alta akvoenhavo ne toleras bone la malvarmon kaj perdas sian guston en la fridujo.
La fridujo estas la plej bona loko por konservi:
- Foliaj legomoj (salatoj, spinaco, kardo)
- Pizoj
- Maizo
- artiŝokoj
- Porro
- fungoj
- asparagoj
Tipoj de legomoj por kiuj konserva kelo estas ideala
Precipe tuberoj povas esti bone stokitaj en malvarmeta stoka kelo. En la kelo, la legomoj estas pli aeraj ol en la legoma kupeo, tial ili malofte ŝimas. Amelaj legomoj, precipe terpomoj, ŝatas ĝin malvarmeta, sed ne malvarma, alie ili transformas sian amelon en sukeron kaj gustumas malagrablan.
Vi povas bone konservi la jenajn variojn en la kelo:
- celerio
- Kohlrabi
- terpomoj
- kukurboj
- dolĉaj terpomoj
- Brassikoj (pendantaj renverse de la sendifekta tigo)
- Radikaj Legomoj (en malsekaj sablokestoj)
Legomoj, kiuj toleras ĉambran temperaturon
Aera stokado ĉe moderaj temperaturoj taŭgas por multaj specoj de legomoj kiuj estas en la alta sezono en somero kaj havas altan akvoenhavon. Kiam ili malvarmas, ili perdas sian aromon. Kiam oni konservas manĝaĵojn en la kuirejo, gravas havi ombran lokon, kiu ne estas elmetita al varmo, ekzemple ne rekte apud la fenestro aŭ apud elektraj aparatoj. Legomoj stokitaj ĉe ĉambra temperaturo devus esti manĝataj baldaŭ, ĉar ili ne konserviĝas tiel longe kiel fridigitaj varioj.
Vi povas konservi la jenajn variojn ĉe ĉambra temperaturo:
- melongenoj
- zucchini
- tomatoj
- papriko
- kukumoj
- aguacates
- verdaj fazeoloj
