John Myers
Enhavo
show
ingrediencoj
Por la rendang:
- 2 Pako. Jackfrukto, sekigita, (Rewe)
- 200 g oranĝsuko
- 4 malgranda Cepoj, ruĝaj
- 2 mezgranda Ajlo-fasketoj
- 2 malgranda Kapsikoj, verdaj, (alternative 1 ruĝa)
- 100 g Kohlrabi freŝa
- 100 g Zucchini, freŝa, malgranda
- 1 mezgranda Varmaj paprikoj, ruĝaj, longaj, mildaj
- 2 Tiglo Citronherbo, freŝa aŭ frostigita
- 10 g Galangalo, freŝa aŭ frosta
- 20 g Kurkumo, freŝa aŭ frostigita
- 10 g Zingibro, freŝa aŭ frosta
- 2 Folioj de kaffir-kalko, freŝaj aŭ frostigitaj
- 4 Nuksoj de Macadamia
- 1 kuseneto Kumino-pulvoro
- 1 pinĉu Kardamomaj semoj
- 8 cm cinamo bastonoj
- 300 ml Kokosa lakto, krema, (24% grasa enhavo)
- 2 tbsp Tamarinda siropo
- 8 g Legoma buljono, grajna
- 2 tbsp Sunfloro-oleo
Por gustumi:
- 2 tbsp Sukero de kokosa palmo
- 2 tbsp salon
Garni:
- 2 tbsp Cepoj, ruĝaj, tranĉitaj en pecojn
- 2 tbsp Kapsiketoj, ruĝaj, longaj, buklaj
- 2 tbsp Floroj kaj folioj
Instrukcioj
La antaŭa tago:
- Trempu la sekajn fruktojn en la oranĝa suko dum la nokto.
Preparu la legomojn:
- Ĉapu la malgrandajn, ruĝajn cepojn kaj la ajlon ĉe ambaŭ finoj, senŝeligi kaj tranĉi en maldikaj tranĉaĵoj. Lavu la verdajn kapsikojn, tranĉu en malgrandajn pecojn. Lasu la grajnojn kaj forĵetu la tigojn. Lavu la kolrabo kaj kukurbo. Senŝeligi la kolrabon kaj ĉapu la kukurbon ĉe ambaŭ finoj. Tranĉu ambaŭ en mordgrandajn pecojn. Lavu la paprikojn, tranĉu en duono laŭlonge, forigu la tigon kaj la grajnojn. Tranĉi la pulpon en mord-grandajn pecojn.
La citronherbo:
- Detranĉu la malmolan radikan tigon de la citronherbo, forigu la malhelverdajn aŭ brunajn eksterajn foliojn, kaj tranĉu la malsupran, blankan parton en pecojn ĉ. 8 cm longa. Milde traktu (frapu) ĉi tiujn partojn duonvoje per kuireja martelo.
La radikoj:
- Lavu kaj senŝeligi la galangan, kurkumon kaj zingibron, tranĉu en maldikaj tranĉaĵoj kaj tranĉu ilin.
Folioj kaj Nuksoj:
- Lavu la kaffirlimeajn foliojn kaj uzu ilin tutaj. Fajne kradu la makadamiajn nuksojn.
La spicoj:
- Miksi ĉiujn ingrediencojn de kuminopulvoro al legoma stoko homogene.
- Varmigu la sunfloran oleon en pato. Aldonu la pretajn cepojn kaj ajlon kaj saltu ĝis diafana. Senglazu per la oranĝa suko kaj la trempitaj pektenoj, aldonu la kokosa lakton kun ĉiuj ceteraj ingrediencoj krom la kukurbo kaj boligu dum 30 minutoj kun la kovrilo. Post 20 minutoj aldonu la pecojn de kukurbo. Movu de tempo al tempo kaj fine spicu por gustumi.
Garnu kaj servu:
- Garnu la finitan rendang per boligita rizo aŭ, kiel en la bildo, en krispa lito da pasto kaj servu.
Komentario:
- "Rendang" estas plado, kiu estas kuirita kun kokosa lakto. La germana traduko "Curry" estas malĝusta ĉar ĝi ne faras justecon al tiu fakto. Aldone al vegetara rendang, ekzistas granda nombro da ne-vegetaranaj rendangs. Ekz. rendang ayam (kokido), rendang sapi (bovaĵo) ktp. La supra recepto estas rendang nangka kaj estas kuirita kun freŝaj, maturaj aŭ nematuraj pektenoj. Anstataŭ pektenoj oni povas ankaŭ uzi nematuran papajon aŭ ne tute maturan mangon.
nutrado
Servado: 100gKalorioj: 142kcalKarbonhidratoj: 28.4gProteino: 6.1gGraso: 0.1g
