John Myers
Enhavo
show
ingrediencoj
Por la buljono:
- 8 g Legoma buljono, Kraft-buljono
- 500 g akvo
- 6 malgranda Ruĝaj cepoj
- 4 mezgranda Freŝaj ajloj
- 3 tbsp Sunfloro-oleo
- 6 mezgranda Tomatoj, plene maturaj
- 80 g Pecetigitaj karotoj
- 80 g Porro
- 20 g Celerio-tigoj, freŝaj aŭ frostigitaj
- 20 g Zingibro-tranĉaĵoj, freŝaj aŭ frostaj
- 2 Folioj de kaffir-kalko, freŝaj aŭ frostigitaj
Por la bunta enmetaĵo:
- 2 mezgranda Terpomoj, vaksecaj
- 40 g Karotaj tranĉaĵoj
- 12 g Neĝaj pizoj
- 2 Varmaj paprikoj, ruĝaj, longaj, mildaj
- 2 malgranda Verdaj kapsikoj
- 4 Tiglo Kai-Lan, (ĉina brokolo)
Por spicado:
- 1 kuseneto Sojsaŭco, dolĉa
- 1 kuseneto Sojsaŭco, malpeza
- 2 kuseneto Paprika pulvoro, milda
- 1 Msp Freŝe raspita muskato
- 1 Msp Kardamomo-pulvoro
- 1 Msp Salo kaj pipro por gustumi
Garni:
- 2 tbsp Kai lan ruliĝas
- 4 Kai-Lan koroj
Instrukcioj
1. Die Suppenbrühe:
- Por la buljono, lavu, purigu kaj haku la legomojn. Fritu la cepon kaj ajlopecojn en la sunflora oleo ĝis la ajlo prenas koloron. Deglazu kun la akvo, solvu la buljonon en ĝi kaj aldonu la hakitajn legomojn. Boligu dum 20 minutoj kun la kovrilo.
La bunta enmetaĵo:
- Dume, lavu, purigu kaj tranĉu la legomojn por la enmetaĵo. Precipe tranĉu la paprikojn diagonale en 8 mm larĝajn pecojn kaj la kapsikojn en maldikajn ringojn. Lasu la grajnojn kaj forĵetu la tigon. Lavu la kai-lan, apartigu la foliojn de la tigo. Detranĉu la lignecan tigon en la malsupra parto kaj forĵetu. Detranĉu la junan ŝoson ĉe la supro (la koro de la Kai-lan) ĉ. 4 cm longa kaj tenu ĝin preta aparte. Apartigu la maldikajn petiolojn de la folioj laŭ la mezripo, tranĉante la foliojn en duono laŭlonge. Tranĉu la folitigojn kaj la supran parton de la tigo kruce en maldikajn rulojn. Duonigu grandajn foliduonojn laŭlonge kaj transverse, nur duonigu la pli malgrandajn kruce kaj kun tre malgrandaj folioj nur apartigas la petiolon kaj uzu la folion kiel tuton. Tenu foliojn kaj tigajn rulojn pretaj aparte. Apartigu 2 kulerojn de la ruloj por ornamo.
La bunta supo:
- Streĉi la buljonon. Forigu la terpomajn duonojn kaj dispremu ilin en terpomojn. Milde premu la legomojn en la kribrilo kaj forĵetu. Aldonu la terpomojn kaj karotajn pecojn al la buljono kaj boligu kun la kovrilo dum 15 minutoj. Post 10 minutoj aldonu la paprikojn kaj la terpomojn. Nun aldonu la kai lan-rulojn kaj la neĝajn pizojn kaj boligu dum 3 minutoj. Vaporigi la kai-lan koron en la kribrilo super la buljono.
Montri tempon:
- Miksu la spicojn en la terpoman supon kaj spicu per salo kaj pipro. Disdonu la finitan supon sur la servaj teleroj, garnu kaj servu varme per rostita baguette.
