John Myers
Enkonduko: Tandoor Hinda Kuirarto
Tandoor-hinda kuirarto estas konata pro sia unika gusto kaj aromo. Tandoor-kuirado estas unu el la plej popularaj manieroj prepari hindan manĝaĵon, kaj ĝi ekzistas de jarcentoj. Tandoor-kuirado implikas kuiri manĝaĵon en argila forno nomita tandoor, kiu estas varmigita al ekstreme altaj temperaturoj, rezultigante karbigitan kaj kriskan eksteron kaj teneran kaj sukan internon.
La Historio de Tandoori Kuirado
La originoj de tandoor-kuirado povas esti spuritaj reen al antikva Hindio. La vorto "tandoor" venas de la persa vorto "tannur", kiu signifas "forno". La unuaj tandoor-fornoj estis faritaj el argilo kaj kutimis baki panon. Kun la tempo, homoj komencis uzi la tandoor por kuiri aliajn manĝaĵojn, kiel viando, legomoj kaj fiŝoj. Tandoor-kuirado iĝis populara en la Mughal-epoko, kiu daŭris de la 16-a ĝis la 19-a jarcento. La Mughal-imperiestroj estis konataj pro siaj abundegaj bankedoj kaj sia amo por tandoori kuirarto. La tandoor iĝis grava parto de hinda kuirarto kaj nun estas uzita ĉie en la mondo.
La Tandoor-Forno: Pli Proksima Rigardo
La tandoorforno estas farita el argilo kaj estas formita kiel granda, urnoforma poto. La forno estas varmigita per bruligado de lignokarbo aŭ ligno, kiu estas metita ene de la tandoor. La varmego de la forno povas atingi ĝis 900 gradojn Fahrenheit, igante ĝin unu el la plej varmaj kuirmetodoj en la mondo. Manĝaĵo estas kuirita ene de la tandoor algluante ĝin al la flankoj de la forno, kie ĝi kuiras de la radia varmo. La manĝaĵo ofte estas marinita en miksaĵo de spicoj, jogurto kaj citronsuko antaŭ ol ĝi estas kuirita, kio helpas mildigi la viandon kaj aldoni guston.
Esencaj Spicoj en Tandoori Kuirado
Tandoori-kuirado estas konata pro siaj aŭdacaj kaj kompleksaj gustoj. Kelkaj el la esencaj spicoj uzataj en tandoora kuirado inkluzivas kuminon, koriandron, kurkumon, zingibron, ajlon kaj garam masalon. Garam masala estas miksaĵo de spicoj, kiu inkluzivas cinamon, kardamon, kalorojn kaj muskaton. Ĝi estas ofte uzata por aldoni varmecon kaj profundon al tandoori-pladoj. Aliaj oftaj ingrediencoj uzitaj en tandoora kuirado inkludas jahurton, citronsukon kaj koriandron.
Popularaj Tandooriaj Pladoj Provi
Kelkaj el la plej popularaj tandoori-pladoj inkluzivas tandoori-kokon, kokidan tikkan, ŝafidan kebabon kaj tandoori-fiŝojn. Tandoori-koko estas klasika plado, kiu estas marinita en jogurto kaj spicoj kaj kuirita en la tandoor-forno. Kokido tikka similas al tandoori kokido sed estas farita kun senostaj pecoj de kokido, kiuj estas marinitaj en spicoj kaj rostitaj. Ŝafida kebabo estas farita kun muelita ŝafido, kiu estas miksita kun spicoj kaj rostita sur broketoj. Tandoori-fiŝo estas farita kun fiŝoj, kiuj estas marinitaj en spicoj kaj rostitaj en la tandoor-forno.
Vegetaranaj Elektoj en Tandoor Cuisine
Vegetaraj elektoj en tandoorkuirarto inkludas paneer tikka, tandoori-legomojn, kaj aloo tikki. Paneer tikka estas farita kun kuboj da paneer-fromaĝo, kiuj estas marinitaj en spicoj kaj rostitaj. Tandoori-legomoj estas faritaj kun diversaj legomoj, kiuj estas marinitaj en spicoj kaj rostitaj. Aloo tikki estas farita kun terpomoj, kiuj estas miksitaj kun spicoj kaj frititaj.
Pariĝado de Tandooriaj Pladoj kun Vino
Tandoori-pladoj bone kuniĝas kun aŭdacaj, plenkorpaj ruĝaj vinoj. Iuj bonaj vinelektoj inkluzivas Cabernet Sauvignon, Merlot kaj Ŝirazo. Se vi preferas blankan vinon, provu kunigi tandooriajn pladojn kun kruta, acida vino kiel Sauvignon Blanc aŭ frukteca Chardonnay.
Nepraj Provi Tandoor Hindaj Restoracioj
Iuj el la plej bonaj tandoor hindaj restoracioj inkluzivas Tamarind, Junoon kaj Tabla en Novjorko, kaj Moti Mahal Delux kaj Karim's en Delhio, Barato. Ĉi tiuj restoracioj estas konataj pro sia aŭtentika tandoor-kuirarto kaj sia uzo de freŝaj, altkvalitaj ingrediencoj.
Farante Tandoori Kokidon Hejme
Fari tandoori kokidon hejme estas facila kaj postulas nur kelkajn ingrediencojn. Por fari tandoori-kokidon, marinu osto-enan kokidon en miksaĵo de jogurto, citronsuko kaj spicoj dum almenaŭ 2 horoj. Poste, kradu la kokidon sur alta fajro ĝis ĝi estas kuirita kaj karbigita ekstere.
Konkludo: Akceptante Tandoor Kuirarton
Tandoor-hinda kuirarto estas riĉa kaj bongusta kulinara tradicio, kiu estis ĝuita dum jarcentoj. Ĉu vi estas viando-amanto aŭ vegetarano, estas multaj bongustaj kaj sanaj tandooriaj pladoj por provi. Spertante kun malsamaj spicoj kaj ingrediencoj, vi povas krei viajn proprajn unikajn tandoori-receptojn hejme. Do kial ne akcepti tandoor-kuirarton kaj sperti la aŭdacajn kaj kompleksajn gustojn de Barato?
