Saŭco de fenkolo kaj pikita viando kun Tagliatelle

Metu la farunon kune kun la ovoj kaj pinĉo da salo en bovlon kaj knedu por formi elastan paston. Se vi rimarkas, ke ĝi devas esti tro seka, aldonu iom da akvo, aŭ ke ĝi estas tro malseka, nur aldonu iom pli da faruno.

Poste envolvu la paston en kroĉfilmon kaj lasu ĝin ripozi almenaŭ 30 minutojn je ĈAMBRA TEMPERATURO, pli bone pli longe. Poste rulu la paston maldike per la pastomaŝino kaj tranĉu en tagliatelojn per la aldonaĵo de tagliateloj (aŭ per la tranĉilo). Poste kuiru la tagliatelle en sufiĉe salita akvo ĝis al dente.

Forigu la verdon de la fechel tubero, tranĉu en malgrandajn pecojn kaj flankenmetite. Poste tranĉu la fenkolo-bulbon en kubojn.

Varmigu iom da olivoleo en kaserolo kaj fritu la pikitan viandon ĝis ĝi estas varmega kaj frizeca, aldonu la cinamon bastonon kaj fenkolo-semojn. Kiam la pikita viando estas bela kaj diserigita kaj havas koloron, aldonu la tranĉitan fenkolo, askalonojn kaj ajlon, fritu dum ĉirkaŭ 5 minutoj, turnante plurajn fojojn.

Poste malglazu per la oranĝa suko kaj la purigitaj tomatoj, boligu unufoje kaj poste ŝaltu la fornon al la plej malalta nivelo. Nun aldonu la vanilkapton, la rosmarenon kaj la timianon, metu la kovrilon kaj lasu ĝin boli dum almenaŭ 2 horoj. Ju pli longe, des pli bone - por mi hodiaŭ estis nur 4 horoj. Movu foje.

Sezonu per salo, pipro kaj Espeleta pipro de tempo al tempo. Iom antaŭ la fino, forigu la vanilkapton, la cinamon bastonon kaj la rosmarenon kaj timianon, spicu denove laŭguste kaj endovu la fenkolo-verdon kaj la oranĝan ŝeston.

Drenu la tagliatelle, kolektante ĉirkaŭ 100 ml da pastoakvo, tiam aldonu ĉi tion al la saŭco - ĉi tio igos la saŭcon pli dika kaj la pasto sorbos la saŭcon pli bone. Aranĝu la tagliatelle sur telero kaj verŝu la saŭcon sur ĝin. Se vi volas, vi povas froti sur ĝi malnovan pekorinon.