Abia Mielo-Parfait kun Juglandaj Fragiloj kaj Sezonaj Fruktoj

Malglate haki la juglandojn. Aspergu sukeron kaj 2 pinĉaĵojn da cinamo en malgranda ne-algluita pato kaj karameliĝu per meza varmego ĝis ora bruna kaj forigu de varmego. Tuj miksu la nuksojn ĝisfunde en la karamelon per du forkoj ĝis ili estas tute kovritaj. Rapide premu la nuksan miksaĵon plata sur bakpapero kaj lasu malvarmigi.

Tranĉu la vanilkapton laŭlonge kaj skrapu la pulpon. Alportu la pulpon kun la lakto kaj la resto de la cinamo al bolado en kaserolo, boligu dum 2-3 minutoj per mallaŭta fajro kaj forigu el la forno. Miksu ovoflavojn kaj mielon en bovlo per skuilo ĝis malpeza kremo, tiam iom post iom enmetu la varman lakton. Verŝu la miksaĵon de ovoflavo kaj lakto en kaserolo kaj varmigu super meza varmego dum vi moviĝas per kaŭĉuka spatulo ĝis ĝi fariĝos krema kaj dika. Certiĝu, ke la kremo varmiĝas sed neniam bolas, alie la ovoflavoj povas kazeiĝi. Verŝu la kremon en bovlon kaj uzu la manmiksilon por bati dum ĉirkaŭ 15 minutoj ĝis ĝi estas preskaŭ malvarma. Poste kovru kaj metu en la fridujon dum 1 horo.

Poste haki la juglandan karamelon kaj vipi la kremon ĝis rigida. Plene faldu la kremon kaj, se vi ŝatas, la kirŝon en la malvarmigitan kremon kaj verŝu en bone fermeblan plastan frostujon. Aspergu juglandajn fragilajn supre kaj premu malpeze en la kremon. Fermu la skatolon kaj lasu la parfait frostigi dum almenaŭ 4-5 horoj en la frostujo.

Antaŭ servado, metu la frostujon en varman akvon dum mallonga tempo, poste turnu ĝin kaj elverŝu la abian mielon. Tranĉu la parfait en tranĉaĵojn kaj aranĝu sur teleroj. Garnu per fruktoj de la sezono!