John Myers
Enhavo
show
ingrediencoj
- Supverdaĵoj freŝaj
- 3 cepo
- 6 Klevoj
- 700 ml Seka blanka vino
- 1 L Fiŝa stoko
- 2 Golfetoj
- 6 Juniperaj beroj
- 1 kuseneto Nigraj piprograjnoj
- 300 g Bulboj de fenkolo
- 2 Shalots
- 150 g Farinaj terpomoj
- 30 g Butero
- 250 ml Buljono
- Safranaj fadenoj
- salon
- 6 tigo Taragono
- 200 g kremo
- Blanka pipro
- 4 tbsp Pernodo
- 6 Pektenoj
- Samfiro, mara fazeolo, mara asparago, mara fenkolo, vitra fandado
Instrukcioj
- Tranĉu la supverdaĵojn, senŝeligu la cepojn kaj aspergu per la fadenoj. Poste malpliigu je duono kun la vino, stoko, laurfolio, junipero kaj piprograjnoj. Saltu askalonojn en butero, aldonu tranĉitan fenkolo kaj terpomojn. Vapori ĉion ĝis mola. Frotu la saran fadenojn per salo kaj lasu ilin trempi en varma akvo, fajne haki la estragonon. Streĉi la buljonon. Fajne purigi la miksaĵon de fenkolo kaj terpomo kaj pasu tra kribrilo. Aldonu al la buljono kun la safrana miksaĵo kaj kremo. Sezono al gusto kun pipro kaj pernod. Seru la pektenojn ambaŭflanke. Ornamu per samfiro
nutrado
Servado: 100gKalorioj: 66kcalKarbonhidratoj: 2.1gProteino: 1.5gGraso: 4.7g
