Crystal Nelson
Frostigo de freŝa saŭrkraut: Jen kio okazas kun la laktacidaj bakterioj
Se vi volas kuiri la saŭrkrauton ĉiuokaze, tiam estas nenio malbona en frostigi la freŝan saŭrkrauton.
- La avantaĝo estas la pli longa vivdaŭro de la manĝaĵo. La malavantaĝo estas la perdo de sanaj laktacidaj bakterioj.
- Ĉi tiuj estas bonaj por via intesto. Sed ili ĉeestas nur 100 procentoj en nekuiritaj kaj nefrostigitaj herboj.
- Se vi frostigas saŭrkrauton, ĉi tio mortigas 50 ĝis 90 procentojn de la laktacidaj bakterioj.
- La sama perdo okazas dum kuirado.
- Se vi kuiras la saŭrkrauton post defrostigo, ĉi tiu perdo de laktacidaj bakterioj ne estas tiel tragika. Ĉar la varmo de kuirado ankaŭ mortigas la sanajn bakteriojn. La sama afero okazas kun la malvarmo en la frostujo.
- Vi nur profitas de la sanaj laktacidaj bakterioj en saŭrkraŭto se vi manĝas la manĝaĵon kruda.
- Tamen, vi ne devas fari sen frostigi aŭ kuiri saŭrkrauton. Vi povas fari tion trankvile. Krom la laktacidaj bakterioj, la saŭrkraut enhavas multajn aliajn sanajn mikronutraĵojn kiel mineralojn aŭ vitaminon B12. Ĉi tiuj ne estas detruitaj per frostado.
