John Myers
Franca Gazetaro: Perfekta kafo kun kruda muelado
Ĉu kafo devas esti muelita krude aŭ fajne, dependas de la tempo kiam ĝi estas en kontakto kun akvo.
- Kun mallonga tempo de kontakto, la akvo povas liberigi pli da aromoj de kafo se ĝi estas muelita tre fajne. Ĉi tio estas ĉar fajne muelita kafo havas multe pli grandan surfacareon. Ekzemple, elektu bonan muelon se vi mem faras espresson.
- Kiam vi preparas kafon per franca gazetaro, vi kutime lasas la kafon trempi dum ĉirkaŭ kvar minutoj antaŭ ol vi premas la plonĝan kribrilon - tio estas sufiĉe longa tempo.
- Se vi uzus fajne muelitan kafon por la franca gazetaro, la kafo rapide gustumus amara, ĉar ankaŭ la amaraj substancoj rapide transiĝas en la akvon.
- Tial kruda muelado estas ideala por prepari kafon en franca gazetaro. Ĉar la surfaco de krude muelita kafo estas pli malgranda ol tiu de fajne muelita kafo, la aromoj liberiĝas pli malrapide.
