John Myers
Frostigita manĝaĵo estas praktika: Frostigita manĝaĵo kiel fiŝo, viando kaj legomoj povas esti konservitaj dum longa tempo kaj kutime povas esti preparita kun malmulte da peno. Ĝuste preparitaj, frostigitaj produktoj estas preskaŭ same sanaj kiel freŝaj. Sed dum defrostigo kaj preparado, estas kelkaj aferoj por konservi en menso por ke valoraj ingrediencoj kiel vitaminoj kaj mineraloj estas konservitaj.
Fruktoj kaj Legomoj: Frostigitaj aŭ Freŝaj?
Freŝaj fruktoj kaj legomoj estas kutime survoje dum du ĝis kvar tagoj antaŭ ol ili estas haveblaj en vendejoj. Dum ĉi tiu tempo, la plej multaj el la vitaminoj perdiĝas pro varmo, lumo kaj oksigeno. Se fruktoj kaj legomoj estas lavitaj, blankigitaj kaj ŝokfrostigitaj tuj post la rikolto, la plej multaj el la vitaminoj estas konservitaj:
- Dum blankado, fruktoj kaj legomoj estas mallonge antaŭkuiritaj en bolanta akvo. Ĉi tio estas la unua paŝo al fortikeco ĉar ĝi mortigas ĝermojn kaj interrompas la putriĝon. Koloro kaj aspekto restas preskaŭ senŝanĝaj.
- Kun ŝoka frostado, la blankigitaj fruktoj kaj legomoj estas tute frostigitaj en tre mallonga tempo je minus 50 ĝis 70 gradoj. La ĉela strukturo estas konservita, kaj neniu akvo povas eniri la frostitajn varojn.
Evitu degelon kaj frostujon brulvundo
Por certigi, ke vitaminoj kaj mineraloj estas konservitaj survoje de la superbazaro al la kuirejo, frostitaj manĝaĵoj ne devas esti degelitaj. Plej bone estas uzi izolitan sakon aŭ sakon por transporti kaj konservi la varojn en la frostujo kiel eble plej baldaŭ. La pakaĵo devas esti firme fermita kaj la temperaturo konstanta - alie ekzistas risko de frostujo brulvundo. Ĉi tio okazas kiam la surfaco de la manĝaĵo iomete degelas kaj akvo estas liberigita. La akvo vaporiĝas kaj sekigas la frostitan manĝaĵon ĉe ĉi tiu punkto.
Malfrostu la fiŝon sub fluanta akvo
Por protekti kontraŭ frostuja brulvundo, frostita fiŝo ofte estas glazurita per tavolo de akvo. La glacikovraĵo povas esti forlavita sub fluanta akvo antaŭ preparado. Ne degelu la fiŝon ĉe ĉambra temperaturo sed en la fridujo. La fiŝo ne devas kontakti la defrostitan akvon, ĉar ĝermoj rapide kolektiĝas kaj multiĝas en ĝi.
Kuiru legomojn dum tri minutoj
Estas diferencoj en la ĝusta preparado de frostaj produktoj. Plej bone estas ĉiam malfrosti kaj kuiri ĝuste laŭ la instrukcioj sur la pakaĵo. La produktantoj kutime testis la optimuman preparprocezon detale. Legomoj estas plejparte uzataj en sia frosta stato. Kuiri en bolanta akvo dum tri minutoj ĝuste antaŭ manĝi por konservi kiel eble plej multajn vitaminojn.
Refrostigi degelitan manĝaĵon?
Laŭ la Germana Instituto pri Frostmanĝaĵo, eblas refrestigi degelitajn manĝaĵojn, precipe manĝaĵojn, kiuj estas kuiritaj aŭ varmigitaj. Malfrostigitaj varoj devas esti refrostaj kiel eble plej rapide. Ĉar mikroorganismoj disvastiĝas kiam ili estas degelitaj kaj manĝaĵo povas difekti se ĝi estas konservita en la fridujo dum longa tempo. Dum glaciiĝo, gravaj nutraĵoj perdiĝas. Por mortigi eblajn ĝermojn, frostigitaj produktoj devas esti plene varmigitaj antaŭ konsumado.
