John Myers
Miksaĵo de legomoj kaj herboj, kiuj estas ofte nomataj supverdaĵoj, provizas la spican guston de multaj pladoj. Ĉiu, kiu ŝatas kuiri supon ofte, konsilas ĉiam havi ĝin al la mano. Ekzemple en la frostujo.
Bonaj kialoj por la frostujo
Nuntempe supverdaĵoj estas haveblaj en preskaŭ ĉiu superbazaro. Jam dividata kiel pakaĵo aŭ veldita en plasta pleto. Sed ofte la individuaj komponantoj videble mankas pri freŝeco kaj la komponado estas ankaŭ pli multekosta ol la individuaj prezoj.
Se vi mem kunmetas la supverdaĵojn el freŝaj produktoj, vi alfrontos kvantproblemon plej malfrue dum kuirado. Tuta celeriako estas tro multe kiam temas nur aldoni guston al la supo.
Frostigado estas metodo de longdaŭra konservado, kiu havas plurajn avantaĝojn:
- individua komponado de la supverduloj
- Elekto de absolute freŝaj produktoj
- Legomoj estas tute uzataj
- pli malmultekosta prezo por porcio
- Ŝparo de tempo kiam oni kuiras poste
Kio apartenas al la supverduloj?
La supverduloj estas kombinaĵo de diversaj radikaj legomoj kaj aromaj herboj. Ĝi ankaŭ estas ofte referita kiel kuira legomo, suplegomo aŭ radika sistemo. La preciza konsisto varias de regiono al regiono. La sekvaj legomoj kaj herboj povas esti inkluzivitaj:
- Radikaj legomoj: karotoj, celeriako, svedoj, radika petroselo kaj pastinaco
- Poreaj Legomoj: Poreoj kaj cepoj
- Herboj: petroselo, timiano kaj celerioherbo
Preparu supverdaĵojn
Post kiam la aĉeto estas farita aŭ via propra legoma diakilo estas purigita, vi ne devus atendi longe antaŭ frosti la supverdaĵojn. Alie, la vitaminoj perdiĝas tro rapide.
- Lavu ĉiujn legomojn plene sub fluanta akvo.
- Radikoj kiel karotoj povas esti facile purigitaj per legoma broso.
- Lavu ankaŭ la herbojn plene. Precipe kiam bukla petroselo estas uzata, eĉ pli fajna sablo povas kaŝiĝi en siaj folioj.
- Sekigi la lavitajn herbojn per kuireja papero. Vi ankaŭ povas uzi salatan ŝpinilon por ĉi tio.
- Maldike senŝeligi la radikajn legomojn per tranĉilo.
- Tranĉi la legomojn en pecojn.
- Plenigu frostujajn sakojn egale kun ĉiuj ingrediencoj.
- Elpremu la aeron el la frostujsakoj kaj sigelu ilin firme. Post kiam vi notis la daton kaj enhavon sur ĝi, la frostita manĝaĵo tuj estas metita en la frostujon.
La kvantoj por porcio de supverduloj
Supoj kaj stufaĵoj estas kutime kuiritaj en pli grandaj potoj. Por tio necesas fasko aŭ parto da supverduloj. La kvantoj estas listigitaj malsupre kiel ekzemploj:
- 3 ĝis 4 karotoj
- kvarono de celeria radiko
- radiko de petroselo
- 4-5 branĉoj de petroselo
- duono da tigo de poreoj
Se vi ŝatas, vi ankaŭ povas aldoni malgrandan pastinakon, malgrandan pecon da svedo kaj kelkajn branĉetojn da timiano.
Fortikeco kaj uzo
Frostigitaj supverdaĵoj povas esti konservitaj dum almenaŭ tri monatoj. Ĝi estas aldonita al la bolanta supo rekte el la frostujo.
