Friti Ŝafidon kaj Fromaĝan Viandbulon ĉe Malalta Temperaturo.

Hakita ŝafido venas de 1/2 ŝafido aĉetita rekte de la farmisto. Bonigu vin mem. Farita kun malŝparo de viando post ostigo (malŝparo de viando = viando kiu restas post ostigo, sen tendenoj, graso, arĝenta haŭto, ktp.) Ruchbrot estas pano bakita kun Ruchmehl. Ruchmehl estas 1 parto blanka faruno kaj 2 partoj de la ekstera ŝeltavolo. La monta fromaĝo venas de la fromaĝfabriko, ĝi estas alpa fromaĝo.

Senŝeligu la cepojn kaj ajlon, tranĉu la cepojn en striojn kaj tranĉu la ajlon. Streĉi per herboj en iom da graso, donu sen koloro, malvarmeta. Dice fromaĝon. Trempu la panon en lakto, pluki la petroselo, flankenmeti kelkajn foliojn kaj koligilon. Ne haku la ceterajn foliojn tro fajne. Kunvenu la muelilon (maŝinon). Elpremu la lardon, panon kaj aldonu, fritu la cepmiksaĵon, petroselotigojn kaj foliojn.

Metu ĉion en la maŝinbovlon kun la spicoj, petroselo kaj ovoj, maŝinon, miksu ĉion bone. Aldonu la fromaĝajn kubojn kaj faldu mane. Formu la rostaĵon, enmetu la termometron kaj fritu en forno antaŭvarmigita al 80 °C dum ĉ. 2 1/2 horoj, aŭ ĝis la kerna temperaturo atingis 75-78 ° C. 20 minutojn antaŭ la fino de la kuira tempo, elprenu la termometron kaj daŭrigu kun la cirkulanta aero por aldoni iom da koloro.

Verŝu la fungojn, lavu per malvarma akvo kaj drenu. Shaloto kaj ajlo, senŝeligi kaj tranĉi en malgrandajn kubojn. Varmigu la oleon en pato, fritu la askalonon kaj ajlon, saltu la fungojn kaj herbojn. Flambegu kun konjako. Deglaze kun blanka vino kaj bovidaĵo, redukti. Aldonu la kremon kaj kuiru dum iom da tempo, miksu 1-2 kuleretojn da amelo kun 1 kuleron da kremo aŭ lakto por tiuj, kiuj ŝatas ĝin iom pli dika.

Friti Tranĉi en ne tro maldikaj tranĉaĵoj, aranĝi sur antaŭvarmigita telero kun saŭco. Por la ornamaĵo mi ĉizis pecon da poreo (ĉirkaŭ 5-6 cm de la radika parto, metis ĝin en glaciakvon dum kelkaj minutoj, kaj metis ĝin sur petroselfoliojn, sur la teleron apud la viando. Mi volis aspergi iom). petroselo supre) , sed farite la tuta petroselo en la viandbulo.

Bonan apetiton kaj ĝojon deziras al vi. Mi forgesis, ke estas gratinata fenkolo.