Ghee - La Ora Eliksiro

Ghee estas la klarigita butero de Ajurvedo. En eŭropaj regionoj, ĝi ofte estas ankaŭ nomita klarigita butero. Ghee estas manĝaĵo kaj medicino en unu. Kompare kun butero, ghee havas interesajn avantaĝojn. Ghee ankaŭ povas esti uzata kaj interne kaj ekstere kaj estas nemalhavebla parto de Ayurvedic resanigo en ambaŭ formoj. En Ajurvedo, ghee - la ora eliksiro - estas uzata precipe por senvenenigo, sed ankaŭ povas esti uzata - preparita kun specialaj herboj - kontraŭ psoriazo, pliigita kolesterolo, arteriosklerozo kaj multe pli da helpo.

Ĉi tio estas ghee

Ghee ankaŭ estas konata kiel butergraso, klarigita butero aŭ klarigita butero - simple ĉar, male al normala butero, ghee enhavas nek proteinon nek laktozon kaj apenaŭ ajnan akvon.

Ghee estas preskaŭ 100 procento pura graso. (Butero, aliflanke, estas nur 80-procenta graso.) Ĉiuj aliaj buterkomponentoj estas forigitaj dum la produktado de la ghee.

Ĉi tio donas al ghee tute novajn ecojn, nome tiujn, kiuj distingas ĝin de butero:

La tri avantaĝoj de ghee super butero

• Ghee povas esti varmigita al alta temperaturo: Ghee povas esti varmigita al alta temperaturo sen problemoj kaj tial ankaŭ povas esti uzata por brulado aŭ friti. (Kun butero, la akvo ŝprucus en la pato kaj bruligus la proteinon.) La grasacidoj en la ghee restas stabilaj ĝis 190 celsiusgradoj. Ĉi tio signifas, ke la grasaj acidoj ne oksidiĝas, ne formiĝas liberaj radikaluloj kaj tial neniuj oxidativaj procezoj okazas en la korpo.
• Ghee havas longan bretdaŭron kaj estas facile stokebla: Kontraste al normala butero, Ghee havas multe pli longan bretdaŭron, kaj Ghee eĉ povas esti stokita sen fridigo dum semajnoj. Tiu ĉi avantaĝo rezultas i.a. de la fakto ke la akvoenhavo de ghee estas preskaŭ nula kaj tial neniu mikroba poluado povas ekesti. (Butero devas esti konservita fridigita, alie ĝi ranciĝos.)
• Ghee povas esti konsumita de homoj kun laktozo-maltoleremo: La laktozoenhavo de ghee estas nulo, tial ghee povas esti konsumita senprobleme se vi estas laktozo-maltoleremo. Tamen, multaj laktozo-maltoleremaj homoj ankaŭ povas toleri normalan buteron. Kvankam ilia laktozenhavo ne estas nula, ĝi estas tre malalta, do nur tre sentemaj laktozonetoleruloj reagas al butero. Tamen, ili tiam povas fali reen sur ghee.

Grasacidoj kaj vitaminoj en ghee

Krom la ĉefe saturitaj grasacidoj (60 procentoj), ghee ankaŭ enhavas ĉirkaŭ 30 procentojn mononesaturitajn grasacidojn kaj ĉirkaŭ 5 procentojn polinesaturitajn grasacidojn.

Krome, la grassolveblaj vitaminoj A, D, kaj E-vitamino estas enhavitaj en la ghee (kompreneble ankaŭ en la butero).

Tamen, oni devus konsumi multe da ghee por ke ĝia vitamino enhavo povu fari rimarkindan kontribuon por kovri la ĉiutagan postulon de esencaj substancoj.

100 g da ghee (ĉiutage, kompreneble) kovrus 30 procentojn de la ĉiutaga bezonaĵo de vitamino E kaj 10 procentoj de la postulo de vitamino D.

Ĝi enhavas nur sufiĉe da vitamino A, ke 20 g da bezono kovrus pli ol 20 procentojn de la ĉiutaga bezonaĵo de A-vitamino – sed nur se la butero, el kiu estis farita la hinda, ankaŭ riĉus je vitamino A. Kaj nur tio se ĝi venus. el la lakto de paŝtantaj bovinoj.

Saturita Graso - Bona aŭ Malbona?

Tamen, se ghee estas tiel alta en saturita graso, kiel ĝi povas esti sana? En la okuloj de plej multaj homoj, saturitaj grasacidoj daŭre estas konsiderataj la finfinaj malbonaj uloj kaj la kaŭzo de kardiovaskulaj problemoj inkluzive de koratakoj kaj batoj.

Ni nun scias, ke demonigi saturitajn grasojn estis trompo.

Studo de 2008 publikigita en la New England Journal of Medicine montris, ke homoj kun malalt-karbohidrata dieto (malalta karbonhidrato sed alta en saturita graso) havis pli bonajn kolesterolo-nivelojn ol homoj, kiuj manĝis malaltajn grasojn sed alt-karbohidratojn. Do kio okazis ĉi tie estis ĝuste la malo de tio, kion fakuloj predikis dum jardekoj.

Dum konsumado de ghee, vi povas sekure savi vin de zorgi pri ebla difekto de kolesterolo aŭ sangaj lipidoj. Male, ghee plibonigas kolesterolo-nivelojn - almenaŭ kuraca ghee faras.

Ghee - la sanefikoj en Ajurvedo

Laŭ Ayurveda, ghee havas multe pli da sanaj propraĵoj. Tamen, tre malmultaj el ĉi tiuj estis science konfirmitaj, sed la sperto de la almenaŭ 5,000-jara Ayurvedic resaniga sistemo parolas por si mem.

Kaj ankaŭ Ajurvedaj entuziasmuloj, kiuj regule vizitas la multajn Ayurveda-klinikojn - ĉu en Barato mem, ĉu en Germanio, ĉu en alia lando. Ghee akirita en ampleksa vario de preparoj konfirmas siajn mirindajn efikojn denove kaj denove.

Antaŭ ol ni turnas nin al la fakte science ekzamenitaj ghee-ecoj, unue la trajtoj priskribitaj de Ajurvedo:

• Ghee estas facile digestebla, laŭ Ayurveda ĝi estas pli facile digestebla ol butero aŭ aliaj grasoj kaj oleoj.
• Ghee havas kontraŭinflaman efikon. Laŭ Sushruta Samhita - skripto de antikva Ajurvedo - ghee estas unu el la finfinaj kontraŭinflamaj manĝaĵoj.
• Ghee por eksteraj kuracaj kaj kosmetikaj celoj: Ghee povas malhelpi la formadon de cikatroj kaj veziketoj kaj antaŭenigi vundan resanigon. En vizaĝa prizorgado, ĝi estas same ideala por forigi ŝminkon kiel por prizorgi irititan kaj ruĝigitan haŭton.
• Ghee estas konsiderata panaceo, la ora resaniga eliksiro, kiu povas esti uzata en Ajurvedo por preskaŭ ajna problemo:
• Por rejunigi la haŭton
• Por regeneri digestigajn funkciojn: Ghee povas varmigi la digestan fajron. La rezulto estas pli bona digesto kaj pli rapida metabolo.
• Plifortigi la imunsistemon
• Por purigi la sangon
• Por plibonigi dormon: aplikata al la plandoj de la piedoj vespere, ghee laŭdire antaŭenigas pacan kaj sanan dormon.
• Por harmoniigi la hormonan ekvilibron
• Plibonigi memoron kaj eĉ promocii inteligentecon
• Regeneri la stomakon en la kazo de stomakaj ulceroj kaj intesta inflamo
  Finfine eĉ por plilongigi la vivdaŭron

Joguloj ankaŭ uzas ghee ĉar ili diras, ke ĝi malsekigas la konektivan histon kaj tial igas la korpon pli fleksebla.

Laŭ Ajurvedo, la senveneniga efiko de ghee estas precipe konata:

Ghee por detox

En la kuracado de Panchakarma, la koro de aŭtentika ajurveda terapio, la tritaga trinkado de varma (varmigita dum multaj horoj) ghee kun speciala herba miksaĵo (ĉi tiu Ghee Amalkadi Ghrita nomiĝas) estas grava mezuro, kiun neniu Ajurveda praktikisto povas eviti. kaj kiu tre ofte kondukas al tia severa naŭzo, ke la koncernato apenaŭ povas moviĝi dum la ghee-tagoj.

Tamen oni ankaŭ ne devas kuŝi, alie oni denove rompus la tason da likva hindo.

La ĉefa celo de trinkado de ghee estas solvi kaj forigi grassolveblajn toksinojn kaj malŝparojn kaj tiel malpezigi la hepaton.

Por atingi aparte intensan kaj daŭran senvenenigon de la korpo kaj cerbo, la tiel nomata medicina ghee uzata por tio estas produktita en ekstreme kompleksa procezo.

Laŭ malnova ajurveda recepto, la ghee estas miksita kun diversaj kuracherboj, kiuj estis preparitaj laŭ specialaj gvidlinioj kaj milde boligita dum ĉirkaŭ 100 horoj.

Ĉi tiu proceduro - oni diras - intensigas la efikon de la kuracherboj kaj la purigan efikon de la ghee sur la korpo.

Ĝis nun, tamen, neniu Ajurveda fakulo povis klarigi precize kiel ghee havas senoksigantan aŭ purigan efikon, t.e. kiel ĝi supozeble povas forigi toksinojn el la korpo aŭ eĉ la cerbo.

Ĉi tie oni denove rilatas al la fakto, ke Ayurveda kuracoj simple sentas sin pli bone post la kuraco aŭ ke tio estas farita dum miloj da jaroj kaj ke bonegaj sanrezultoj estas atingitaj.

Ghee kontraŭ arteriosklerozo?

Ghee ankaŭ laŭdire povas forigi deponaĵojn de la sangaj vaskmuroj. Sed kiel - oni povus demandi - grasulo devas fari tion?

Fakuloj de la Eŭropa Akademio de Ajurvedo respondis la demandon jene:

"Ajurvedo priskribas la tutan cirkulan sistemon kiel srotas. La srotoj ankaŭ inkludas la sangajn glasojn.

Multaj malsanoj - reŭmatismo, alergioj, astmo aŭ kardiovaskulaj malsanoj - estas kaŭzitaj de kuŝejoj en la srotoj.

Estas do grava resaniga principo en Ayurveda medicino liberigi la Srotas de iliaj blokadoj kaj plibonigi la cirkuladon. Ghee povas multe helpi pri tio, ĉar ĝi havas la kvaliton de Anuloman!

Ĉiuj anulomanaj substancoj havas la kapablon reguligi la fluon de movado (vata) tra la kanaloj kaj tiel kompensi perturbojn en peristalzo kaj spasmoj de la vegetative kontrolitaj muskoloj. Same, nulomanaj substancoj stimulas la funkciojn de la rektumo kaj estas karakterizitaj per laksiga efiko kun la forigo de forĵetaĵoj.

Alia pozitiva kvalito de ghee por ekvilibrigi deponejojn en la sangaj vaskulaj muroj estas ĝia kontraŭinflama, facile digestebla kaj kontraŭtoksa efiko, kun kiu ĝi havas tre bonan efikon al ĉiuj kardiovaskulaj problemoj."

La konvencia ghee, kiu estas komerce havebla kiel nutraĵo, estas kompreneble produktita en multe malpli kompleksa maniero ol Panchakarma ghee, kiu estas kuirita dum cent horoj, kaj ankaŭ povas esti preparita de iu ajn en sia propra kuirejo el butero - kiel priskribite sube sub "Ghee mem farita" estas priskribita.

Ghee aŭ kruda lakto butero?

Nun unu aŭ la alia eble demandas, kiel eblas, ke manĝaĵo aŭ medikamento kuirita dum 100 horoj ankoraŭ povas havi ian specialan valoron – precipe koncerne la fakton, ke oni kutime konsideras grasojn, por hejti ilin kiel eble plej malmulte aŭ , en la plej bona kazo, manĝi ilin malvarmpremitaj.

Kaj ĉar nun ekzistas denove provizantoj de kruda lakto butero el paŝtantaj bovinoj, estas malfacile kompreni el la vidpunkto de esenca manĝaĵo - en kiu kiel eble plej malmulte varmiĝas - kiel io, kio estas kuirita dum tagoj, estu sana aŭ eĉ. pli bona ol la kruda natura produkto.

Ne ekzistas logikaj aŭ sciencaj klarigoj por ĉi tio, ĉar la Ayurveda vidpunkto estas malsama kaj rigardas aferojn de malsama angulo.

Laŭ la Eŭropa Akademio por Ajurvedo, Ajurvedo ĉiam taksas la efikon de manĝaĵo rilate al ĝia digesteblo kaj ne - kiel ni faras hodiaŭ - rilate al ĝiaj ingrediencoj. En la kazo de ghee, ia transformprocezo okazas tra bolado, en kiu multaj resanigaj efikoj disvolviĝas en la ghee.

Kiel ĝenerala kuira graso, sufiĉas, se la ghee estas boligita sur malalta flamo dum inter 30 kaj 60 minutoj. Tamen, se la ghee estas uzata kiel terapia agento, ĝia resaniga efiko pliiĝas per la longdaŭra kuirprocezo, kiu daŭras cent horojn.

Kiam oni demandis kial ghee anstataŭ butero entute, la respondo estis:

"Grava principo de ajurveda nutrado estas karana, la transformo de manĝaĵo per ĝia preparado.

El ajurveda vidpunkto, kuirita manĝaĵo ofte estas pli saniga kaj pli facile digestebla ol netraktita manĝaĵo. Ĉi tio ankaŭ validas por ghee.

Tiel, dum la ghee-kreado, la butero ŝanĝiĝas de malfacile digestebla (guruo) al facile digestebla (laghu) kaj de acida al dolĉa.

Krome, la Ayurvedic-tekstoj priskribas la malsamajn resanigajn ecojn de butero kaj ghee jene:

Butero estas digestiga, stimula kaj bona por sprue, hemoroidoj, vizaĝparalizo kaj perdo de apetito.

Ghee estas la plej bona el ĉiuj grasaj substancoj kaj plifortigas memoron, intelekton kaj digestan potencon. Ĝi estas karakterizita de malvarmiga, anabola efiko sur la metabolo, profitigas la reproduktajn histojn kaj specife helpas kun toksaj kondiĉoj, frenezo, malŝparo kaj febro."

Ghee el scienca vidpunkto

Sed kiuj efikoj kaj ecoj de ghee estis science konfirmitaj?

Krom la kolesterol-malaltiga efiko de kuraca ghee klarigita supre, ekzistas aliaj propraĵoj de Ayurvedic graso, kiuj jam estis la fokuso de esplorado:

Ghee por sekaj okuloj

Por tiel nomataj sekaj okuloj, ekzemple, okulbano kun varmigita ghee povas helpi. La ghee pliigas la grasenhavon en la larma fluido por ke ĝi ne vaporiĝu tiel rapide.

Ĉi tiu efiko estis pruvita en studo ĉe la Universitata Okula Kliniko en Graz/Aŭstrio.

Por la okulbano, varmigu 2 ĝis 3 kulerojn da ghee en akvobano ĝis 33 °C. Nepre uzu termometron por tio, ĉar la temperaturo ne devus esti superita.

Metu la ghee en okulbanon kaj trempu vian malfermitan okulon en ĝi dum 10 minutoj. Poste la alia okulo.

Poste forigu la ghee kaj purigu la okulbanon plene. Ripetu la aplikon dufoje semajne.

Ghee Kontraŭ Psoriazo

Tiel nomata psoriazo (psoriazo) laŭdire reagas pozitive al ghee.

Komence de somero de 2010, esploristoj en Ohio State University publikigis la rezultojn de studo.

Ĉi tie estis montrite, ke preni 60 ml da medikamenta ghee ĉiutage dum sep tagoj povus havi utilan efikon al psoriasis-simptomoj. Eĉ kun kancero, ghee laŭdire estas bona ideo:

Ghee kontraŭ kancero

Studoj pri bestoj montris, ke konsumi vegetalan oleon (en ĉi tiu kazo temis pri sojfaba oleo) povus antaŭenigi kreskon de mamkancero. Aliflanke, ghee ŝajnis prokrasti la komencon de kancero.

Kompreneble, ghee de la plej alta kvalito devus esti uzata, ĉar ĉi tio ankaŭ funkcias pli bone ju pli alta kvalito ĝi estas.

Altkvalita ghee

La kvalito de la ghee dependas de la kvalito de la butero el kiu ĝi estas farita. Kaj tio siavice dependas de la vivkondiĉoj de la bovino, kiu produktas la lakton por fari la buteron.

Sekve, kiam vi aĉetas gheeon, certigu, ke ĝi estas ghee farita el organike produktita butero de liberaj aŭ paŝtigitaj bovinoj.

Tamen, vi ankaŭ povas facile fari ghee mem. Se vi volas trakti ĉi tion, la demando aŭtomate ŝprucas ĉu vi devas uzi dolĉan aŭ acidkreman buteron.

Denove, la Eŭropa Akademio de Ajurvedo respondas jene:

"Freŝa bovina lakto estas uzata por la produktado de ghee en klasika maniero. Ĉi tio estas batita en buteron - tiel nomatan blankan buteron - kaj poste boligita en ghee. La rendimento de lakto en ghee estas tre malalta. Tial la reala blanka hinda hingo ankaŭ estas uzata kiel valora esenco aprezita por fizika kaj mensa sano."

Hodiaŭ, butero (de kremo) estas ofte uzata kiel la bazo de ghee. Nun estas multe da diskuto ĉu dolĉa aŭ acidkrema butero estas pli bona.

Studoj ĉe la Fakultato de Nutra kaj Herba Terapio ĉe Tilak Ayurveda College en Puneo montris, ke ne ekzistas grava diferenco en la kvalito de ghee farita el acida kremo aŭ dolĉa krema butero.

Tamen, dolĉa krema butero flokoj malpli dum la produktadprocezo kaj elmontras pli kreman dolĉecon ol acidkrema butero farus."

Ghee - memfarita

La produktado de ghee en via propra kuirejo funkcias jene:

Vi tranĉas la buteron en kubojn kaj metu ilin en la plej larĝan ebla pato. Milde fandi la buteron en ĝi sur malalta fajro.

Unufoje tute fandita, pliigu la varmegon kaj lasu la buteron boli ĝis ĝi komencas ŝaŭmi.

Poste reduktu la varmegon al la plej malalta nivelo kaj lasu la buteron daŭre boliĝi tre iomete.

La proteino, kiu aperas kiel blanka ŝaŭmo sur la surfaco, povas esti forigita kaj forigita denove kaj denove.

Ripetu ĉi tiun procezon ĝis ne plu formiĝas ŝaŭmo. Depende de la kvanto de butero uzata, ĉi tio povas daŭri ĝis 2 horoj. Estu pacienca, ĉar ju pli zorge la ghee estas farita, des pli bona ĝia kvalito.

Fine, la klara, pura butergraso restas.

Nun simple verŝu la grason en puran kuirejan mantukon, kaffiltrilon aŭ tean kribrilon kaj kaptu la ghee en vitra ujo.

Fermu la kruĉon firme kaj turnu ĝin renverse por momento. La rezulta vakuo garantias longan konservaĵon.