Ansera Konfitaĵo kun Ruĝa Brasiko, Glazitaj Mielaj Kaŝtanoj kaj Batato-Bastonoj

Rinse kaj sekigu la ansajn krurojn kaj spicu per multe da pipro kaj salo. Varmigu la porkograson kune kun la spicoj kaj freŝaj herboj en rostilo, aldonu la ansajn krurojn kaj varmigu sur la forno ĝis la bolpunkto. Poste metu la rostilon en la fornon kaj kuiru dum 3 horoj je 130 ° C (supra / malsupra varmo).

Unue purigu la ruĝan brasikon, forigu la eksterajn foliojn, kvaronu la brasikon kaj eltranĉu la tigon. Poste tranĉu la purigitajn kvaronojn en fajnajn striojn kaj fajne tranĉu la cepojn.

Varmigu la buteron en kaserolo, saltu la cepkubojn ĝis diafanaj kaj saltu la ruĝan brasikon dum ĉirkaŭ 5 minutoj. Sezonu la tuton per salo kaj pipro. Poste aldonu la laŭrofoliojn, juniperajn berojn kaj legomojn kaj kuiru kovrita dum aliaj 20 minutoj.

Dume, senŝeligi kaj kerni la pomojn kaj tranĉi ilin en 1cm kubojn. Aldonu la pomkubojn al la ruĝa brasiko kaj kuiru dum aliaj 10 minutoj. Miksi la vinagron kun la ruĝa brasiko kaj aldonu la sukeron. Sazonu laŭguste kaj, se necese, aldonu iom da vinagro kaj/aŭ sukero. Poste aldonu iom da timiano.

Prenu la antaŭkuiritajn kaŝtanojn el la pakaĵo ĉ. 30 minutojn antaŭ preparado por ke ili ne algluiĝu tiel forte kune. Fandi la buteron en la pato, aldonu la mielon, miksu ambaŭ kune kaj ankaŭ aldonu la kaŝtanojn al la pato. Metu la kaŝtanojn en la buter-mielan saŭcon per malalta fajro kaj glazuru.

Senŝeligi la batatojn kaj tranĉi ilin en striojn, simile al francaj fritoj. Varmigu la klarigitan buteron en la pato kaj fritu la batatajn striojn en ĝi ĝis ili estas krakaj. Fine, salu la striojn.