Mielo kaj Rosemary Parfait sur Rosemary Sand

Teku la panon per kroĉa filmo. La folio devas elstari ĝis nun, ke vi povas bati ĝin super la parfaita maso.

Lavu la rosmarenon kaj sekigi ĝin. Metu 8 branĉetojn da rosmareno en kaserolo kun 150 g da kaŝtana mielo kaj boligu. Prenu la poton de la forno kaj lasu ĝin trempi. Batu la kremon per la vastilo de la elektra manmiksilo ĝis rigida.

Batu la ovoflavojn, ovojn kaj sukeron en bovlo super varma akvobano ĝis ŝaŭma ĝis la miksaĵo dikiĝas. Poste forigu la bovlon el la akvobano kaj daŭre batu la enhavon ĝis ili malvarmiĝas.

Verŝu la rosmarenan mielon tra kribrilo en la ovo-miksaĵon kaj faldu per spatulo aŭ fendita kulero. Milde enmetu la batan kremon kaj verŝu la parfaitan miksaĵon en la pretan ŝimon. Glatigu la surfacon de la kroĉa filmo super la maso. Metu la ŝimon en la frostujo dum almenaŭ 4 horoj.

Alportu la ceterajn 4 branĉetojn da rosmareno kaj la ceterajn (130 g) mielon al bolado en malgranda pato kaj flankenmetis. Prenu la parfait el la kesto ĉirkaŭ 15 minutojn antaŭ servado kaj lasu ĝin degeli iomete. Turnu la parfait el la muldilo kaj forigu la kroĉan filmon. Verŝu sur ĝi branĉetojn de rosmareno kaj mielon kaj servu la parfaiton sur plado.

Por la rosmarensablo, aldonu sukeron per la pikitaj rosmarenaj nadloj kaj muelu (eble ankaŭ haki la migdalojn aŭ avelojn kaj faldu). Batu la ovoblankojn en ovoblankojn. Dum batado, ŝutu per pulvora sukero, daŭre batu kaj zorge miksu la rosmarenon kaj nuksukeron, por ke la neĝo restu kiel eble plej firma. Disvastigu la mason kiel eble plej maldike sur bakplaton kaj lasu ĝin sekigi en la forno je 90 gradoj dum ĉirkaŭ 1.5 horoj, movante la sekigan mason intere (la unuan fojon post ĉirkaŭ unu horo, poste pli ofte).

Kiam la miksaĵo estas tute seka (sentu ĝin), lasu ĝin malvarmigi, verŝu ĝin en frostujan sakon kaj vigle haki ĝin per kaserolo ĝis ĝi havas sablosimilan konsiston. Konservu en seka loko.