Varma Tagliatelo kun Kukurbo, Oranĝo kaj Tomata Saŭco

Miksi la farunon kun la pinĉo da salo kaj la Espeleta pipro, aldonu la ovojn kaj knedu tre bone por formi elastan paston. Poste envolvu ĝin en kroĉfilmon kaj lasu ĝin ripozi dum almenaŭ 30 minutoj ĉe ĉambra temperaturo.

Poste ruliĝu maldike per la pastomaŝino kaj tranĉu en tagliatelojn per la aldonaĵo de tagliateloj. Kuiru al dente en multe da sala akvo. Certigu, ke vi prenas almenaŭ 1 litron da akvo por ĉiu 100 g da pasto. Do ĉi tie almenaŭ 3 litroj da akvo, pli estas ĉiam pli bona.

Kernu la kukurbon kaj tranĉu en grandajn kubojn. Varmigu iom da olivoleo en kaserolo kaj ŝviti en ĝi la askalonon, ajlon kaj zingibron, poste aldonu la kukurbokarnon kaj krudan kanan sukeron kaj lasu ĝin iom karameliĝi.

Poste malglazu per la oranĝa suko kaj la purigitaj tomatoj, aldonu iom da salo, pipro, Espeleta pipro kaj la forskrapita vanilkapto kaj lasu ĉion boligi dum almenaŭ 2 horoj sur tre mallaŭta fajro. Gusto bezonas tempon, do lasu ĝin boli iom pli longe.

Ĝuste antaŭ servado, forigu la vanilkapton kaj purigu ĝin fajne per la magia vergo, spicu por gustumi denove kaj poste endovu la petroselo kaj oranĝan ŝeston.

Streĉi la tagliatelojn, kaptante ĉirkaŭ 50 ml de la pasta akvo kaj aldonante al la saŭco. Aranĝu la taglietelle sur pasta telero, verŝu la saŭcon sur ĝin kaj, se vi volas, frotu sur ĝi parmesanon.