Emma Miller
Multaj homoj ankoraŭ havas la miskomprenon de lernejo, ke sala akvo bolas pli rapide. Kaj ĉar ni ĉiam mankas tempo kaj volas rapide trakti ĉiujn hejmajn, enuigajn, sed, ve, necesajn aferojn, ni ofte prenas ĉiun okazon por akceli la procezon. Kaj ni trinkas multe da salo komence de la kuirado, por ke ĝi bolu rapide, ni povu meti ĉiujn ingrediencojn, boligi ilin kaj post niaj laboroj kuŝiĝu por navigi interreton por io interesa.
Ĉi tie plej multaj gastigantoj faras sian unuan eraron: kutime, ĝi estas dolĉa akvo, kiu bolas pli rapide, kaj la salita likvaĵo bezonas pliajn kelkajn gradojn (anstataŭ la kutimaj 100 celsiusgradoj). Kaj la supo mem gustos pli bone, se vi salas ĝin poste.
Kiam ĵeti salon en supon kaj borŝton
Kaj supo kaj borŝo devas esti salitaj ĉe la fino: kiam la ĉefaj produktoj ĵus bolis (kiam ili ne plu estas malmolaj) - sed samtempe ili ne estas tro kuiritaj (tio estas, 10-20 minutojn antaŭ la fino de la kuirado). ). En ĉi tiu kazo, la salo estos sorbita egale, kaj la gusto de la plado estos riĉa kaj spica.
La sama borŝo estas tradicie salita ĉe la fino mem.
Se la kuiristo estas nesperta aŭ distrita de la naturo, kaj lia supo ofte estas tro kuirita, estas pli bone ne riski salon en la komenco, dum la ingrediencoj ankoraŭ kapablas sorbi salon egale. Sed en ĉi tiu kazo, estas pli bone fari - kiel kun buljono (legu pli pri tio ĉi sube).
Alie, estas granda risko de tro salado de la supo: la likvaĵo estos sala, sed la dika estos sengusta.
Kiam oni salas la buljonon de porkaĵo, bovaĵo kaj alia viando
Okazas, ke la buljono estas kuirita aparte. Unue, la buljono estas boligita - kaj kelkajn tagojn poste, la unua plado estas kuirita sur ĝia bazo. Aŭ eĉ metu la buljonon en la frostujon (por konservado), ĉar por la koncipita plado vi bezonas nur boligitan viandon (ekzemple, la gastigantino decidis fari dieton, sed bonkoran salaton).
Estas buljonoj, kiuj estas salataj komence (por ke la salo estas sorbita en la viandon) - sed modere, intence subsalado. Krome ĉi-kaze buljono estos pli bongusta: estas sal-solveblaj proteinoj en viando - kaj ili iras al akvo nur kiam ĝi estas sala.
Egaligu la salon (dosalivayut laŭguste, alivorte) buljonon ĉe la fino.
Kiom da salo estu metu en la supon?
Ĉi tie la aritmetiko estas simpla: por ĉiu litro de la preta plado (tio estas, kalkulu ne puran akvon, sed kune kun la ingrediencoj) - duono al unu tuta kulereto da salita spico. Ne senkaŭze oni ĉiam diras: "salo por gustumi", ĉar iuj ŝatas pli salajn kaj aliajn ŝatas malpli salajn manĝaĵojn.
Tio estas:
- kiom da salo por 1 litro da supo? - duono ĝis unu kulereto;
- kiom da salo por du litroj da supo? – unu aŭ du;
- Kiom da kuleroj da salo po 5 litroj da supo? – Maksimume kvin, ktp.
