John Myers
Ĉio, kion vi bezonas por fari karamelon, estas sukero kaj akvo. Por ĉiu 100 gramoj da sukero, estas ĉirkaŭ 2 kuleroj da akvo. Metu ambaŭ ingrediencojn en kaserolo aŭ pato. Poste malrapide kaj zorge fandu la sukeron per tre malalta fajro, ne moviĝante. La temperaturo devas esti kiel eble plej malalta por ke nenio brulu. Iom post iom, la sukero fariĝos ora bruna kaj karameligita. La rezulto de ĉi tiu baza recepto nun povas esti procesita en malsamaj manieroj, depende de tio, kion vi volas fari el la karamelo:
- Karameloj: Vi faras bombonojn, ekzemple, verŝante kremon en la orbrunan karamelon. Poste metu la kaserolo reen sur la varman kuirejon kaj movu la miksaĵon ĝis la kremo estas egale distribuita. Poste lasu la miksaĵon malvarmigi kaj malmoliĝi antaŭ ol vi tranĉas ĝin en mord-grandajn pecojn.
- Karameligitaj nuksoj aŭ migdaloj: Lasu la finitan karamelon malvarmigi iomete kaj tiam tiri la nuksojn aŭ migdalojn tra la viskoza likvaĵo. Poste lasu ilin malvarmigi kaj bone malmoliĝi. La karamelo ne devas esti tro moka por ĉi tiu uzo.
- Dekoracio por desertoj: Lasu la sukeron karameliĝi ĝis ĝi fariĝas ŝnureca kaj ŝnureca. Nun trempu forkon kaj tiru la karamelon super la finita deserto - kreiĝas ornamaj strukturoj de karamelaj fadenoj. Provu nian karamelan pufmaizon, ekzemple.
- Bazo por memfaritaj salitaj karamelaj krevoj: Simple aldonu kremon kaj maran salon al la karamelbazo kaj vigle movu. Poste, la salita karamelmaso estas miksita kun la glaciaĵomaso kaj frostigita. Ne malvarmigita, sed kun arakidoj vi preparas la arakido-salitan karamelan tavolon de nia Snickers-kuko.
