Kiom Sana Estas Kokosa Lakto?

Kokosa lakto fariĝas pli kaj pli populara en ĉi tiu lando. Sed ĉu la produkto vere estas tiel sana kiel ĝi laŭdire estas? Kaj kio estas la plej bona maniero uzi ĝin en la kuirejo? Ni klarigas.

De kie venas kokosa lakto?

Pli kaj pli da konsumantoj interesiĝas pri la origino kaj media ekvilibro de produkto. Vi ankaŭ povas ekscii en ĉi tiu sekcio kiam kokosa lakto estas en sezono kaj kie vi povas plej bone aĉeti ĝin.

Origino, sezono kaj prezo

Kokosa lakto estas industrie fabrikita produkto. Ĝi estas akirita de la blanka karno de la kokoso kaj akvo. Kokosoj estas indiĝenaj de tropikaj areoj. Sekve, ili estas plejparte eksportitaj de Indonezio, Filipinio, Sri-Lanko, kaj Tajlando. Pro la unuforma tropika klimato, kokosoj kreskas la tutan jaron en la kreskaj landoj. Ĉar ili estas la bazo de kokosa lakto, vi ankaŭ povas aĉeti ilin de ni la tutan jaron en la sekvaj lokoj:

• en la superbazaro
• en la Azia butiko
• faru ĝin mem el kokosa butero kaj akvo

Malaltgrasa lakto estas iom pli multekosta kaj malpli ofta ol la pli alta grasa varianto. Tamen, estas kvalitaj diferencoj inter individuaj markoj, ekzemple rilate al la reala kokosa enhavo kaj aldonaj ingrediencoj. Ökotest foje avertas pri malpurigaĵoj kiel ekzemple klorato en kokosa lakto. Do plej bone estas uzi organikajn produktojn. Ĉi tiuj havas la jenajn avantaĝojn:

• sen kemiaĵoj kaj aldonaĵoj
• pli produktiva pro pli alta kokosa enhavo
• akirita de ekologia miksa kulturo
• media ekvilibro

Post ĉio, altkvalita kokosa lakto ankoraŭ estas la nefalsita natura produkto de tropikaj landoj. Aliaj kultivadkondiĉoj estas certe pridubeblaj ĉar sterko estas ĉiam pli uzata kaj pli da spaco estas uzata. Pro la longa transportvojo al Germanio, kokosa lakto ne estas klimate neŭtrala ĉi tie. Tamen, kun 130 gramoj da CO2 po 100 ml, ĝi havas bonan CO2-ekvilibron.

Kiom sana estas kokosa lakto?

Kokosa lakto ne nur estas vegana kaj sen laktozo, sed ĝi ankaŭ havas pli malaltan grasenhavon (20%) ol kremo aŭ bovina lakto (30-35%). Ĝi ankaŭ enhavas:

• Vitaminoj B1, B2, B3, B4, B5, B6, C, kaj E
• Mineraloj kiel fero, kalio, natrio kaj magnezio
• kontraŭbakteria laŭra acido kiu mortigas bakteriojn, virusojn kaj fungojn

La maloftaj mezĉenaj grasacidoj (MCT) enhavitaj en lakto estas precipe bonaj por la korpo. Ĉi tiuj estas sanaj grasaj acidoj. Ĉi tio

• estas malofte stokitaj en grashisto
• estas precipe bonaj por provizi energion al la limfganglioj kaj hepato
• influas la konstruon kaj prizorgadon de muskola graso
• satiĝu bone kaj daŭrigeble
• pliigi forton kaj paciencon

Fakta kontrolo: Kokosa lakto kutimis esti konsiderata altriska manĝaĵo pro sia alta grasacida enhavo. Oni diras, ke ĝi pliigas kolesterolon kaj tiel antaŭenigas kormalsanon. Sed hodiaŭ ni scias, ke kokosa lakto nur pliigas la bonan kolesterolon. Kokosa lakto eĉ reduktas la riskon de kormalsano.

Malgraŭ la utilaj efikoj, vi ne devas konsumi tro da kokosa lakto pro diversaj kialoj:

• Tre riĉa
• en grandaj kvantoj kondukas al pezo
• komence eblaj stomakaj kaj intestaj problemoj pro la nekonataj MCT-grasacidoj

Kiel vi kuiras kun kokosa lakto?

Do lakto estas bona por nia sano. Do estas senco uzi ĝin pli ofte dum kuirado. Sed kiel oni kuiras per ĝi?

gusto

Unuflanke, kokosa lakto gustumas nature kiel kokoso, aliflanke, ĝi estas iomete nuksa kaj frukte-dolĉa.

preparado

Ĝi estas plejparte uzata kiel lakto. Tamen, la solida parto ankaŭ povas esti uzata kiel vipkremo. Skimigita lakto estas pli bona por trinkado. La pli dika lakto estas pli taŭga por kuiri ĉar ĝi estas pli produktiva. Antaŭ ol uzi ĝin kiel lakton, la kokosa lakto devas esti bone skuita. Ĉar ĝi ne povas esti konstante homogenigita pro sia alta grasa enhavo, la akvo kaj grasa enhavo disiĝas nature. Ĉi tio kreas apartan tavolon de kremo kaj lakto. Ĉi tiuj estas miksitaj kune denove per skuado.

Bone scii: Ĉi tio estas konata en la kreskantaj landoj, en okcidentaj landoj foje aldoniĝas emulsiiloj por malhelpi disiĝon.

Suplementaj rekomendoj kaj alternativoj

Kokosa lakto estas ĉefe uzata en azia kaj kariba kuirarto. Sed ĝi povas esti kombinita en diversaj pladoj:

• Fruktoj kiel ananaso aŭ persiko
• Mango-saŭco kun banano
• glavo
• jogurto
• curry
• Supoj kiel supo de kukurbo aŭ karota supo

Se vi ne ŝatas la kokosan guston, vi povas kompreneble uzi konvencian bovinan lakton. Migdalaj aŭ sojtrinkaĵoj estas alternativaj veganaj elektoj. Jogurto, kremo, kremfromaĝo, kvarko, anakaĵuo aŭ migdala pasto ankaŭ povas esti uzataj por kuirado anstataŭ kokosa lakto.

Kiel vi konservas kokosa lakto?

Nemalfermita, kokosa lakto povas esti konservita preskaŭ nedifinite pro la ĝerm-inhibaj laŭraj acidoj. Tamen, unufoje malfermita, ĝi devas esti konsumita ene de 3 tagoj aŭ konservita en la fridujo. Se likva lakto estas lasita stari dum 1 ĝis 2 tagoj, la grasa enhavo ekloĝos al la supro. Se vi deprenus tiun parton, vi havus kokosan kremon. Kokosa lakto ankaŭ povas esti frostigita. Movu la enhavon bone kaj frostigu en nova sako aŭ ujo.

Bone scii: Enlatigita kokosa lakto devas esti transdonita al nemetala ujo. Alie, la ladskatolo da zinko povas esti liberigita en la manĝaĵon kaj damaĝi la renojn en pli grandaj kvantoj.