Emma Miller
La tuta fiŝo devas esti libera de muko, kaj la brankoj estu brilruĝaj. Fiŝo el freŝa aŭ sala akvo estas sana aldono al via dieto, provizante ambaŭ proteinojn kaj gravajn nutraĵojn. Tamen, fiŝoj difektas rapide se konservitaj nedece - degelitaj fiŝoj ne havas longan konservaĵon.
Fridigo estas grava por konservi fiŝojn freŝaj, kaj scii kiom longe fiŝoj povas resti en la fridujo ĝis ĝi estas uzata povas helpi malhelpi potencialan malsanon, skribas Livestrong.com.
Fridiga ekipaĵo hejme
La gvidlinioj pri konservado de mariskoj de la usona Administracio pri Manĝaĵoj kaj Medikamentoj rekomendas uzi ĉiujn mariskojn, inkluzive de fiŝoj, ene de du tagoj post aĉeto.
Ĝi povas esti stokita en la fridujo, sed se vi ne intencas uzi la fiŝon en ĉi tiu tempo, envolvu ĝin firme en frostuja papero, folio aŭ plasta envolvaĵo kaj konservu ĝin en la frostujo.
La Usona Kora Asocio rekomendas agordi la fridujan temperaturon je 5 gradoj aŭ malpli por konservi la fiŝojn freŝajn. Manĝaĵoj, precipe marmanĝaĵoj, stokitaj ĉe temperaturoj super 5 gradoj dum pli ol du horoj ne devus esti konsumitaj pro la risko de bakterioj kiuj povas konduki al nutraĵa veneniĝo.
Stokado de vendejo kaj merkato
Se vi estas fiŝkaptisto kaj planas manĝi tion, kion vi kaptis, metu la fiŝon en plastan malvarmigilon kun glacio. Lasu la drenan truon de la malvarmigilo malfermita por ke akvo povu elflui el la malvarmigilo dum la glacio degelas. Fermu la drenan truon nur dum transportado de la kaptaĵo.
Kun sufiĉe da glacio, taŭge malvarmigitaj fiŝoj restos en la malvarmigilo ĝis vi revenos hejmen. Metu sufiĉe da akvo kaj glacio en la malvarmigilon por mergi la fiŝon per milda puŝo, kiel rekomendite de la Alaska Department of Fish and Game.
Kiam vi aĉetas mariskojn, serĉu fiŝojn konvene malvarmigitajn ĉe la fiŝmerkato aŭ nutraĵvendejo. Ĉi tio kutime signifas, ke la merkato stokas la fiŝon aŭ rekte en fridiga unuo aŭ sur glacio en vitrino. Ankaŭ demandu vin, ĉu la establado uzas sekurajn manĝaĵajn uzadojn kaj ĉu ĝi aspektas kaj odoras pura.
Bona kaj malbona fiŝo
Fiŝo devus havi mildan, freŝan odoron. La okuloj de freŝaj fiŝoj devas esti klaraj kaj iomete konveksaj. Serĉu firman kaj brilan karnon, kiu resaltas kiam premate. La tuta fiŝo devas esti libera de muko kaj la brankoj estu brilruĝaj.
Se via fiŝo odoras acida, fiŝe aŭ simile al amoniako, aŭ se la koloro de la karno estas obtuza, la fiŝo povas esti malnova kaj devus esti forĵetita.
Frostigita fiŝo degelis en la fridujo
Evitu degeli fiŝojn ĉe ĉambra temperaturo. Ĉi tio povas konduki al nutraĵa veneniĝo. Por degeli frostitan fiŝon ĝuste, metu ĝin en la fridujon dum la nokto. Ĉi tio permesos al la fiŝo degeli iom post iom kaj malhelpi ĝin difekti. Kiel alternativa metodo por defrosti fiŝon, metu ĝin en resgeleblan plastan sakon kaj mergu ĝin en malvarman akvon ĝis ĝi fandas.
Ne rekomendas malfrostigi fiŝojn en varma akvo - ĉi tio povas kaŭzi la surfacan viandon komenci kuiri dum la interno ankoraŭ estas frostigita. Kiam ĝi estas tute degelinta, konservu la fiŝon en la fridujo dum ne pli ol du tagoj antaŭ manĝi.
