John Myers
Ĉu sufiĉas kuiri verdajn frostitajn fabojn dum 30 minutoj je 80°C, por ke la toksinoj ne plu estu venenaj? Ĉu verdaj faboj estas sekuraj por manĝi se ili ne estis blankigitaj antaŭ ol frostiĝi?
Verdaj faboj neniam devas esti manĝitaj krudaj. Krudaj verdaj faboj enhavas fasinon, toksan proteinan komponaĵon. Por igi ĉi tion plejparte sendanĝera, la faboj devus esti konvene boligitaj (100 °C) dum almenaŭ 10 minutoj, depende de sia dikeco.
La verdaj faboj povas esti frostigitaj krudaj. Tamen ni rekomendas blanki ilin antaŭe. Blankigado konservas la verdan koloron kaj krakecon de la faboj. Blankigado ankaŭ protektas kontraŭ nedezirataj ĝermoj. Tamen, verdaj faboj ankaŭ povas esti manĝitaj se ili ne estis blankigitaj antaŭ frostiĝado. La antaŭkondiĉo por tio estas, ke la faboj estu konvene kuiritaj (100 °C) dum almenaŭ 10 minutoj antaŭ konsumo.
Se vi uzas frostitajn fabojn, bonvolu konsideri, ke ili jam estis blankigitaj dum mallonga tempo antaŭ ol esti frostigitaj. La kuira tempo tiam reduktiĝas je kelkaj minutoj. Eĉ faboj, kiuj estis blankigitaj antaŭ frostiĝado, devas esti kuiritaj antaŭ konsumo, por ke sufiĉa fazino estas detruita. La kuirakvo ankaŭ ne estu konsumita.
