John Myers
Florbrasiko ne nur estas malalta en kalorioj, sed ankaŭ vere sana. Ĝi estas plena de mineraloj, vitaminoj C kaj B. Vi povas legi en la sekva teksto kiel vi povas frostigi ĝin senprobleme:
La preparoj
Antaŭ ol vi frostigas vian florbrasiko, unue inspektu ĝin. Ĉu ĝiaj folioj estas freŝaj kaj verdaj? Ĉu la brasiko estas firma, blanka kaj libera de malhelaj makuloj? Nur se vi povas respondi ambaŭ demandojn per klara "jes" vi daŭrigu legi. Alie, bedaŭrinde, ĉi tiu brasiko ne plu taŭgas por frostado.
Se vi havas freŝan florbrasiko antaŭ vi, vi nun devas preni tranĉilon kaj procedi jene:
- Forigu verdaĵojn tute
- Tranĉu la tigon malavare
- Tranĉi la brasikon en malgrandajn pecojn
- Lavu la floretojn zorge
Noto: Vi devas esti singarda dum lavado. Por fari tion, plenigu grandan bovlon kun sala akvo kaj trempu la floretojn en ĝi dum bonaj 30 minutoj. Vi miros pri kiom da malpuraĵo aŭ malgrandaj insektoj atingas la surfacon de la akvo post iom da tempo.
Frostigi kruda
En teorio, florbrasiko ankaŭ povas esti frostigita kruda. Tamen, ĝi tiam fariĝos kava dum ĝi degelas kaj ankaŭ povas malkoloriĝi. Ĉu tio estas en ordo por vi, dependas de kiel vi volas prilabori ĝin poste. Ĉi tio ne estus grava kun florbrasika supo, sed se vi ankoraŭ bezonas ĝin en formo de malgrandaj floretoj, vi ne devas frostigi ĝin kruda.
Blanka
Blankigado havas la avantaĝon esti frostigita kruda ĉar ĝi detruas la enzimojn kiuj malkonstruas la florbrasiko kaj faras ĝin kava kiam degelita. Kiel rezulto, ĝi ne nur konservas sian koloron sed ankaŭ sian firmecon kaj guston. Ĉiukaze, blanki la brasikon estas pli bona elekto ol frostigi ĝin kruda. Vi povas ekscii kiel plej bone fari tion en la sekvaj instrukcioj:
- Plenigu kaserolon kun akvo kaj aldonu 1-2 kulerojn da freŝa citrono-suko.
- Dum la akvo hejtas, preparu bovlon da glaciakvo.
- Aldonu la brasikon al la bolanta akvo kaj blankigu dum 3-4 minutoj.
- Kiam la tempo finiĝas, forigu la florbrasiko el la akvo per kulero.
- Nun metu ĝin en la glacian akvon dum aliaj 3 minutoj.
- Elprenu ĝin el la glacia akvo kaj sekigu ĝin zorge.
Aldoni citronan sukon ne estas nepre necesa. Tamen ĝi certigas, ke la brasiko konservas sian belan koloron kaj ne malkoloriĝas. La glacia akvo certigas, ke la florbrasiko ĉesas kuiri kaj restas bela kaj krispa. Vi povas blankigi la florbrasiko en malgrandaj pecoj aŭ tutaj kaj poste frostigi ĝin.
