John Myers
Enhavo
show
ingrediencoj
Por la jogurto:
- 300 g Natura jogurto
- 300 g lakto
- 0,5 Ruĝa cepo
- 1 -2 Verda kapsiko
- 1 tbsp Freŝa pikita mento
- Salpipro
Por la pano:
- 500 g Spelta faruno 1050
- 1 kuseneto salon
- 270 ml akvo
- 270 ml oleo
Por la legomoj
- 500 g Karotoj purigitaj
- 500 g Senŝeligitaj terpomoj
- 3 -4 kuleroj oleo
- 2 kuseneto Kuminaj semoj
- 2 dikfingro zingibro
- 2 -3 Verda kapsiko
- 150 ml akvo
- salon
- 1 kuseneto Garam masala
- 1 kuseneto Mangopulvoro
- 3 tbsp Koriandro herbo pikita
Instrukcioj
La jogurto:
- Unue ni traktas la jogurton, por ke ĝi trairu trankvile.
- Movu la jogurton kun iom da lakto ĝis ĝi atingas la deziratan konsistencon.
- Tranĉi duonon de la ruĝa cepo en fajnajn kubojn, metu la kapsikon en fajnajn ringojn kaj faldu en la jogurton kune kun la pikita mento. Sezono al gusto kun salo kaj pipro.
- Metu la jogurton flanken kaj lasu ĝin trempi.
La pano/Paratha:
- Poste ni prizorgas la paston por la pano/paratha.
- Por fari tion, miksu farunon, salon kaj akvon kaj knedu en glatan, negluiĝan paston. Apartigi, kovrita.
Nun ni venas al la ĉefa aktoro:
- Senŝeligu la terpomojn, preparu la karotojn. Ili devas pezi 500 g ĉiu. Tranĉu ambaŭ en mordgrandajn pecojn.
- La zingibro estas senŝeligita kaj tranĉita en la plej bonajn kubojn, la kapsiketo tranĉita en fajnajn ringojn.
- Varmigu la oleon en prema kuirejo kaj lasu la kuminajn semojn grimpi malrapide ĝis ili fariĝis iom da koloro.
- Aldonu la zingibron kaj kapsikon kaj fritu ĝis la zingibro ne plu odoras kruda.
- Aldonu terpomojn kaj karotojn, kaj ankaŭ 1.5 kulerojn da salo kaj akvo kaj miksi bone. Alportu al boli.
- Fermu la preman kuirilon, starigu la valvon al malalta premo kaj kuiru la legomojn per malalta ĝis meza varmego dum 6-7 minutoj. La kuira procezo estas kalkulita tuj kiam la valvo estas levita. Se vi preparas pli malgrandan kvanton, tamen povas okazi, ke la premo ne sufiĉas kaj ĝi nur bobelas ĉe la valvo. Tio estas normala.
- Poste malfermu la valvon kaj liberigu la premon, malfermu la poton kaj miksu en la garam masala kaj mangopulvoro.
- Lasu la restantan likvaĵon vaporiĝi kaj fine spicu per salo kaj miksu en la pikita koriandro.
- Tenu la pretajn legomojn varmaj en la poto kaj flankenmetite.
Finante la panon/paratha:
- La pasto nun estas dividita en 8 partojn. Metu iom da oleo en tason aŭ glason kaj pretigu broson.
- Ĉiu porcio estas rulita en platan kukon, brosita per oleo kaj poste rulita. Ĉi tiu kolbaso estas tordita en helikon kaj flankenmetite.
- Lasu pato varmiĝi.
Ĉiu pastoŝraŭbo estas prilaborita jene:
- Unue premu la kalvon inter viaj fingroj kaj manplatoj kaj pligrandigu ĝin.
- Turnu farunon kaj rulu.
- Nun fritu la paratha ambaŭflanke en la pato super meza varmego.
- Dum unu paratha bakas, oni povas prepari la sekvan.
- Tenu la platpanojn varmaj en pura mantuko.
Kaj tiam ....
- 24 .... servu la legomojn kun jogurto kaj paratha.
- Bonan apetiton !!
- 26
