John Myers
Enhavo
show
ingrediencoj
Por la gobi (brasiko) pakoras:
- 400 g Florbrasiko (preta)
- 0,5 kulero ĉiu Salo, kumino, kurkumo, papriko kaj garam masala
- 0,75 kulero ĉiu Kareo kaj koriandro
- 0,25 kuseneto Cepaj semoj
- 0,25 kuseneto Ĉilio
- 1 tbsp Sekigitaj fenugrekaj folioj (laŭvola)
- 1 tbsp akvo
- 100 —110 g Faruno de kikero
- 60 -70 ml akvo
Por la aloo (terpomoj) pakoroj:
- 400 g Terpomoj (senŝeligitaj)
- 2 —3 mittelgroße Cepoj
- 0,5 kulero ĉiu Kurkumo, papriko; Kumino kaj koriandro
- 0,75 kulero ĉiu Semoj de salo kaj cepo
- 1 kuseneto Garam masala
- 1 kuseneto Ĉilio
- 2 tbsp Hakita koriandro (laŭvola)
- 1 tbsp akvo
- 100 —110 g Faruno de kikero
- 50 ml akvo
Ankaŭ:
- Oleo por friti
- Dika babilejo masala
Instrukcioj
Preparado de la florbrasiko:
- Rinse la florbrasiko, lasu ĝin dreniĝi iomete kaj tranĉu en mordgrandajn pecojn.
- Miksu bone kun la spicoj kaj kulero da akvo, lasu ĝin trempi iomete. La uzata bovlo ne estu tro malgranda, ĉar vi devas bone miksi.
Preparu la terpomojn kaj cepojn
- Senŝeligi la terpomojn. Ĝi devus esti 400 g da senŝeligitaj terpomoj.
- Laŭ la grandeco, duonigu aŭ eĉ kvaronu la terpomojn laŭlonge kaj tranĉu en 5 mm dikaj tranĉaĵoj.
- Senŝeligi la cepojn kaj kvaronigi ilin laŭlonge. Poste tranĉu en 5 mm dikaj tranĉaĵoj (strioj.
- Miksi la terpomojn kaj cepojn kun la spicoj kaj kulero da akvo kaj lasu ilin iom trempi.
Do ĝi daŭrigas:
- Nun aldonu 100 g de kikera faruno kaj 60 ml de akvo al la florbrasiko kaj miksu la tuton bone. La pasto devas bone enfermi la legomojn kaj esti nek tro maldika nek tro glueca. Depende de la konsistenco, aldonu akvon aŭ kikeran farunon.
- Ĉar terpomoj ofte ĉerpas iom pli da akvo, ni komence aldonas nur 50 ml da akvo kaj 100 g da kikera faruno. Denove, aldonu akvon aŭ kikeran farunon ĝis ĝi taŭgas.
- Verŝu 4-5 cm da oleo en wok-paton kaj lasu ĝin varmiĝi sur bona meza varmego (agordante 6.5-7 el 9). Se ligna bastono komencas bobeli tuj kiam vi enmetas ĝin en la oleon, ĝi estas sufiĉe varma.
- Per kulero, glitu florbrasikflorojn aŭ terpom-cepon miksaĵon en la oleon kaj baku dum ĉirkaŭ 6-8 minutoj ĝis krispleca bruna, turnante kaj movante per la kulero denove kaj denove.
- Kiam la pakoroj estas pretaj, levu ilin el la oleo per kulero kaj drenu sur papertukoj.
- Se la pakoroj ne estas sufiĉe spicaj por vi, vi povas spici ilin per Chunky Chat Masala.
Komentario:
- Pakoras estas unu el la ĉefaj etmanĝaĵoj en Hindio kaj estas ofertitaj en multaj varioj. Spicoj povas esti interŝanĝitaj aŭ aldonitaj, laŭ via propra gusto. Ni ankaŭ ŝatas uzi freŝajn semojn de zingibro aŭ timiano. Spinacaj pakoroj kun cepoj kaj zingibro ankaŭ estas tre rekomendindaj. Kaj se vi ŝatas ĝin spica, vi ankaŭ povas aldoni fajne hakitajn freŝajn kapsikojn.
- Pakoras estas kutime manĝitaj en la posttagmezo kun Chai Indian Chai, precipe kiam gastoj venas. Ĝi estas servata kun chutneo (ekz. en la hinda: Tamatar Chatni - tomatoĉatneo aŭ Imlee Chatni (tamarinda chutney)) aŭ jogurto, en moderna tempo simple keĉupo aŭ alia taŭga saŭco.
