Ĉu Kuniklo estas Bona Manĝi?

Kuniklo estas ofte forgesita kompare kun cervo kaj cervo, sed ĝi estas unu el la plej bonaj ĉasvariaĵoj kaj estas nepra por ĉasamantoj. De ragout al terrino al fileo - la viando povas esti uzata en multaj manieroj.

Ili havas malpezan efikon sur la tero, kaj ili estas sana tute blanka viando." Riĉa je altkvalitaj proteinoj, omega-3 grasacidoj, vitamino B12 kaj mineraloj kiel kalcio kaj kalio, kunikloviando ankaŭ estas malgrasa kaj malalta en kolesterolo. Kompreneble, ĝia manko de graso signifas, ke vi devas zorgi kiam vi preparas ĝin.

Interesaj faktoj pri kunikloviando

Leporo ofte estas egaligita kun kunikloj, sed la du bestoj diferencas ne nur vide, sed ankaŭ kulinare. Leporoj havas signife pli longajn orelojn kaj pli fortajn malantaŭajn krurojn ol kunikloj. Kunikloviando gustumas agrable milda kaj simila al kokido. En la kazo de la leporo, oni tuj rimarkas la intensan sovaĝan aromon, precipe se ĝi devenas de la sovaĝejo.

Sovaĝa kuniklo pezas inter du kaj kvin kilogramoj. Ĉar la sovaĝa populacio de kunikloj en Germanio konstante malpliiĝas, la kunikloviando ĉe la buĉisto ofte venas de landoj kiel Argentino. La viando estas konsiderata bongustaĵo, sed se vi ne ŝatas klasikan rostitan leporon, vi nepre devus provi la falsan kuniklon, kiu estas preparita per pikita viando. La ĉasa sezono por kaj kampaj kaj arbaraj leporoj estas de oktobro ĝis la fino de januaro, nur tiam vi ricevos freŝajn leporojn el Germanio. Estas ankaŭ bonaj, frostigitaj varoj, do pli atentu la originon kaj kvaliton. Eksperto de Edeka Max Ehmke diras al vi precize kiam la ĉasa sezono por kiu besto estas en ĉi tiu superrigardo de ĉasa viando.

Konsiletoj pri butikumado kaj kuirado por kunikloviando

Vi povas rekoni freŝan kunikloviandon pro ĝia forta ruĝa koloro, fajnaj fibroj kaj iometa brilo. La viando kutime venas de junaj bestoj, kiuj aĝas ne pli ol ok monatojn; pli maljunaj bestoj povas gustumi tre fortan, simile al ŝafido. Kunikloviando havas karakterizan odoron kiu ne estas konfuzita kun tiu de difektita viando. Plej multaj buĉbutikoj ofertas tutajn kunikletojn, sed ankaŭ eblas aĉeti individuajn pecojn kiel la dorson aŭ krurojn de la kunikleto.

Ĵus aĉetita viando konserviĝas bone malvarma kaj kovrita en la fridujo dum ĉirkaŭ du tagoj. Vi povas iomete plilongigi la breton per marinado de la kuniklo. Alternative, vi povas frostigi la viandon dum ĝis naŭ monatoj.

Aparte karnaj kaj tial popularaj tranĉoj de leporo estas kruroj kaj dorso. Ili estas precipe taŭgaj por kuiraĵoj kun forta aŭ frukta saŭco, ekzemple, bazita sur ruĝa vino. Se vi scivolas, kiu vino taŭgas kun ludaj pladoj, vi trovos la respondon en nia faka areo. Preparante ĝin, gravas certigi, ke la viando estas bone kuirita.

Konsilo: Herboj kaj spicoj kiel timiano aŭ laurfolioj kaj ankaŭ aŭtunaj krompladoj kiel fungoj kaj piroj perfekte harmonias kun la gusto de la leporo.