Reĝaj Ostrofungoj Karameloj kun Salvia Butero

Metu la farunon kune kun la salo en bovlon, faru kavon en la mezo kaj batu la ovojn en ĝin. Nun aldonu etan gluton da akvo kaj miksu per cirkla movo per forko.

Mi vere aldonas la akvon ĉi tie en glutoj, kiom dependas de la grandeco de la ovo, do mi ne donas detalojn pri la kvanto ĉi tie. Nun komencu knedi per viaj manoj, eble ankoraŭ aldonante gluton da akvo. Knedu la paston vigle.

Kiam la pasto ne plu gluiĝas al viaj fingroj kaj al la bovlo, elprenu ĝin el la bovlo kaj daŭre knedu vigle per ambaŭ manoj sur la planko. La pasto devas esti bela kaj glata kaj silkeca kaj se vi faras kavon en ĝi per via fingro, ĝi revenu tre malrapide. Lasu la paston ripozi ĉe ĉambra temperaturo dum almenaŭ 30 minutoj.

Tranĉu la reĝajn ostrofungojn en malgrandajn kubojn. Varmigu iom da oleo en pato kaj fritu en ĝi la reĝajn ostrofungojn, ili estu kolorigitaj. Certiĝu, ke la pato estas tre varma, alie la fungoj ekbolis - kaj tio estus vere stulta.

En la lastaj 2 minutoj, aldonu la askalonon kaj ajlon kaj fritu. Poste tuj verŝu en bovlon kaj spicu per salo kaj pipro kaj poste bone lasu malvarmigi.

Poste aldonu la petroselo, la ovoflavon, la ricotta kaj la ŝeston de kalko, miksu ĉion tre bone kaj spicu denove al gusto. Poste kovru la mason kaj metu ĝin en la fridujon dum 2 horoj, por ke ĝi altiru iomete kaj do estas multe pli facile porporciiĝi.

Elrulu la paston tre maldike per la pastomaŝino, tiel maldika ke vi povus tralegi ĵurnalon. Tiam tranĉu la paston en rektangulajn striojn, io de la grandeco de dolĉa envolvaĵo. Metu kulereton de la plenigaĵo de fungo en la mezo.

Nun unu duono estas faldita de supre. Malsekigu iomete la malsupran duonon de la pasto kaj batu ĝin super ĝi, rezultigante mallarĝan tubon, premu ĝin iomete malsupren kaj tranĉu rekte ĉe la finoj dekstre kaj maldekstre per kukaĵa rado. Nun premu la paston kune sub la farĉo kaj turnu 180 ° maldekstren kaj dekstren, premu iomete kune kaj metu sur farunita surfaco.

Varmigu la buteron kaj lasu ĝin fariĝi nuksa butero, poste forigu ĝin IMMEDIATtbspY el la forno kaj aldonu la salviajn foliojn, la ajlon, iom da salo kaj pipro.

Kuiru la karamelojn en multe da salita akvo ĝis dente, drenu bone, aranĝu sur telero kaj verŝu sur ilin la salvia buteron. Se vi ŝatas, vi ankaŭ povas tranĉi sur ĝi parmesanan fromaĝon. Por mi tio estis tro multe, mi volis la bonegan herbofungoguston.