Ŝafido kaj Verdaj Faboj...

Brosu la ŝafidon per la olivoleo, poste aspergu ĉie per Provencaj herboj kaj kapsikaj flokoj kaj kovru kaj lasu ripozi ĉirkaŭ unu horon ĉe ĉambra temperaturo.

Tranĉu la freŝajn ajlaj bulboj kun la verduloj en tranĉaĵojn - haki la platfolian petroselo.

Metu la verdajn fabojn en bolantan salitan akvon kaj kuiru kun la kovrilo sur meza varmego dum 10 minutoj kaj verŝu en kribrilon. En la sama kaserolo, fritu la buteron kun pinĉo da salo ĝis ĝi komencas bruniĝi. Nun aldonu la fabojn denove kaj zorge turnu la buteron unufoje.

Poste, lasu sekan paton bone varmiĝi, aldonu la ŝafajn tranĉaĵojn kaj fritu dum 2 ĝis 3 minutoj maksimume ĉiuflanke (ili estu orbrunaj). Konsilo: se la tranĉaĵoj komencas ŝveliĝi, simple tranĉu la randon tie kaj tie per tondilo, tiam fritu ilin plataj.

Premu la viandon flanken kaj saltu la ajlo-tranĉaĵojn dum duonminuto. Aspergu la ŝafidon per la ajlo kaj petroselo kaj servu kun la verdaj faboj.

Mi servis kun ĝi etajn terpomojn - sed ankaŭ kelkaj tranĉaĵoj da bagueto bongustas kaj vi povas uzi ilin por sorbi la bongustan rostaĵon el la pato.