in

Faru Vian Propran Mash - Kiel Tio Funkcias?

Fari aroman vinon el la fruktoj, kiujn vi mem rikoltis, estas ŝatokupo, kiu fariĝas ĉiam pli populara. Tamen, ne sufiĉas simple verŝi la frukton en ujon kaj lasi ĝin dum iom da tempo. Antaŭkondiĉo por bonaj spiritoj estas la kaĉo, kiu poste fermentas. En ĉi tiu artikolo, vi ekscios kiel prepari kaj prilabori ilin.

Kio estas mash?

Ĝi estas amelo kaj sukera miksaĵo de disbatitaj fruktoj, kiu formas la bazon por alkoholaj fermentaj procezoj. Mash kutimas fari:

  • Biero,
  • Spiritoj,
  • vinon

bezonata. Por ĉi tiu celo, la procezo de macerado estas uzata. Oni devas fari ĉi tie distingon inter:

  • La konvertiĝo de amelo en sukeron, ekzemple en greno aŭ terpompuraĵo.
  • La fermentado de fruktozo en alkoholo en fruktomaĉo.

Farante la mason

Se oni transdonos kolorojn kaj gustojn al la frukta vino, oni devas fari maceradon.

ingrediencoj:

  • frukton laŭplaĉe
  • sukersiropo
  • acida cítrico
  • turbo-gisto
  • kontraŭgeliga agento
  • kalia pirosulfito
  • gelateno aŭ tanino

Vi ankaŭ bezonos la jenajn ekipaĵojn por produkti fruktajn vinojn:

  • 2 fermentaj vazoj, kiuj povas esti fermitaj hermetike
  • Fermentaj seruroj permesas al gasoj eskapi sen permesi al aero eniri
  • vinlevisto
  • Terpompurigilo aŭ miksilo
  • vinboteloj
  • korko

Preparado de la mash

  1. Uzu nur freŝajn, plene maturajn kaj nedifektitajn fruktojn. La frukto ne devas esti senŝeligita.
  2. Haki la frukton zorge. Depende de la kvanto, ĉi tio funkcias tre bone kun terpompremilo aŭ manmiksilo.
  3. Ne filtru la semojn kaj ŝelojn. Ĉi tiuj certigas pli intensan koloron kaj guston.
  4. Aldonu sukeron en proporcio de 1:1 kaj miksu bone.
  5. Miksu en turba feĉo.
  6. Por eviti ke la frukta pulpo ĝeliĝu, miksu la kontraŭ-geliĝantan agenton.
  7. Determinu la pH-valoron kaj acidiĝu per la citra acido se necese. Kiom vi bezonas dependas de la frukto kaj la kvanto de sukero aldonita.

Plua prilaborado

La finita maŝo estas verŝita en fermentaj tankoj. Nur duono de la disponebla volumeno estas uzata, alie, la likvaĵo povus superflui dum fermentado. La fermenta ujo, kiu devus esti en loko kie la temperaturo estas inter 18 kaj 21 gradoj, estas hermetika. Post ĉirkaŭ du-tri tagoj komenciĝas fermentado, kiun vi povas rekoni per la bobeloj pliiĝantaj en la likvaĵo.

Kiam ne pliaj vezikoj estas videblaj post ĉirkaŭ kvar semajnoj, la frukta vino estas prilaborita plu. Metu la fermentan ujon en malvarmetan ĉambron, por ke la malklareco povu ekloĝi. Poste plenigu purajn botelojn per la vinsifono kaj sulfuriĝu per kalia pirosulfito por pli longa konservodaŭro. Ĉi tiu substanco malhelpas sekundaran fermentadon kaj nedeziratan bakterian kreskon.

Post fermentado, la frukta vino komencas klarigi. Ĉi tiu procezo povas esti akcelita aldonante gelatenon aŭ taninon. Kiam ĉiuj partikloj enprofundiĝis, la vino denove estas eltirita, enboteligita kaj korkigita.

Foto de avataro

skribita de John Myers

Profesia Kuiristo kun 25 jaroj da industria sperto ĉe la plej altaj niveloj. Restoracia posedanto. Trinkaĵdirektoro kun sperto kreanta mondklasajn nacie agnoskitajn koktelprogramojn. Manĝverkisto kun karakteriza Kuirista voĉo kaj vidpunkto.

Lasi Respondon

Via retpoŝta adreso ne estos publikigita. Bezonata kampoj estas markitaj *

Bolu Kompoton: Konservu Vian Propran Rikolton

Hardita Grimpanta Frukto - Tipaj Specoj De Fruktoj Kaj Ilia Kultivado