John Myers
Enhavo
show
ingrediencoj
Por la selo de bovido:
- 600 g Filo de bovido
- salon
- Pipro el la muelilo
- Klarigita butero por friti
Por la glazuritaj cepoj:
- 5 Komp. Malgrandaj cepoj, senŝeligitaj kaj duonigitaj
- Vegetala oleo por fritado
- Salpipro
- 750 ml Bovidaĵo
Por la tinusa saŭco:
- 2 Komp. Ŝaltoj tranĉitaj
- 3 Komp. Fungoj, fajne pikitaj
- 2 tbsp Butero por ŝviti
- 1 Komp. Tomato tranĉita
- 0,5 Komp. Ajlo-klavo premita
- 0,5 Komp. Celerio, fajne tranĉita
- 0,5 Komp. Karoto, fajne tranĉita
- 0,5 tbsp kaporoj
- 1 Komp. Anĉovofileo en oleo, fajne pikita
- 2 povas tinuso
- 50 ml Nolly Prat
- 100 ml blanka vino
- 500 ml Tomato stoko
- 1 Komp. Golfeto
- 1 pinĉu Hakita timiano
- 1 pinĉu Hakita rosmareno
- Salpipro
- 1 tbsp Terpomo, fajne kradrita
- 3 tbsp majonezo
- 1 tbsp Acidkremo
- Citrona suko
- Kajena pipro
Ankaŭ:
- 600 g Tinusfileo
- Sovaĝaj herboj Salato
Instrukcioj
- Sezonu la bovidfileton per salo kaj pipro kaj fritu mallonge ĉiuflanke en klarigita butero en varma pato. Post brulado, metu la bovidan fileon sur forn-rakon kaj kuiru rozkoloran en la 160-gradan fornon dum ĉirkaŭ 20-25 minutoj. Poste lasu malvarmigi sur drata rako.
- Por la glazuritaj cepoj, fritu la duonojn en oleo en malgranda pato ĝis ora bruna. Poste spicu per salo kaj pipro kaj enverŝu la bovidaĵon ĝis la cepoj estas preskaŭ kovritaj. Bras la cepojn en la pato en la forno je 200 gradoj dum ĉirkaŭ 45 minutoj.
- Por la tinusa saŭco, saltu askalonojn kaj fungojn en butero. Aldonu tomatojn, ajlon, celerion, karotojn, kaprojn kaj anĉovofileon kaj saltu mallonge. Drenu la tinuso, miksu kaj malglazu kun Nolly Prat kaj blanka vino. Verŝu la tomaton kaj spicu per lauro, timiano, rosmareno, salo kaj pipro. Enmetu la kradritan terpomon kaj boligu ĝis la legomoj estas molaj. Purigu la saŭcon en la miksilo, streĉu tra kribrilo kaj redukti al ĉ. 300 ml. Poste movu rapide malvarme sur dispremita glacio. Enmetu majonezon kaj acidan kremon kaj spicu laŭguste per citrona suko kaj kajena pipro.
- Tranĉu la tinuson kaj la selon de bovido en tre maldikajn (ĉ. 1 mm) tranĉaĵojn, prefere per tranĉilo, kaj aranĝu sur teleroj kune kun la glazuritaj cepoj duonoj. Verŝu la tinussaŭcon super ĝi kaj ornamu ĉion per kelkaj sovaĝaj herbaj salataj folioj.
nutrado
Servado: 100gKalorioj: 109kcalKarbonhidratoj: 0.7gProteino: 7.6gGraso: 7.9g
