Micah Stanley
Matcha teo estas tendenca trinkaĵo kaj ankaŭ estas konsiderata sana. Sed specimenoj de la verda bieraĵo enhavis altajn nivelojn de aluminio - konsumantoj povus esti en risko se konsumitaj regule.
Ĉu kiel krema Matcha latteo en kafejo, kiel glaciaĵo en japana restoracio aŭ kiel biskvito en superbazaro: la intense verda Matcha teo fariĝas ĉiam pli populara. Laŭ merkata esploro, 165 novaj Matcha-produktoj estis vendataj en Germanio en la pasintaj kvin jaroj - kaj nur 39 procentoj de tiuj estas efektive teaj produktoj.
Matcha estas nefermentita verda teo, kiu estas prilaborita kaj preparita en speciala maniero: Ĝiaj folioj estas muelitaj en pulvoron kaj - sen plua filtrado - estas miksitaj en varman akvon aŭ ŝaŭmas kun ĝi. La te-ekstrakto el Japanio gustas amara-amara ĝis frukteca kaj havas vigligan efikon. La Federacia Centro por Nutrado (BZfE) rilatas al ĝiaj san-propagandaj ingrediencoj kiel ekzemple antioksidantoj, kalcio, fero, kalio, B-vitaminoj, vitaminoj A kaj K. Tamen, ekzistas kapto.
Alta enhavo de aluminio en individuaj Matcha-specimenoj
Teoj havas la fundamentan problemon, ke aluminio estas multfoje detektita en ili. La Federacia Instituto por Risktakso (BfR) nun publikigis deklaron celitan al regulaj konsumantoj de Matcha. Individuaj provaĵoj de matcha teo havis altan aluminian enhavon: la proporcioj de tri specimenoj estis 1743, 1775 kaj 2350 miligramoj (mg) por kilogramo (kg).
Laŭ la Eŭropa Manĝaĵo-Sekureca Aŭtoritato (EFSA), la dumviva tolerebla semajna ingestaĵo (TWI) estas unu miligramo (mg) de aluminio por kilogramo (kg) de korpa pezo. Ĉiu, kiu konsumas grandajn kvantojn da aluminio, riskas longdaŭran damaĝon al la nerva sistemo. Reprodukta kapablo kaj osta evoluo ankaŭ povas esti tuŝitaj.
Kiom granda estas la vera risko?
Sed kiom da matcha estas tro da matcha? Estas malfacile taksi kiom granda estas la specifa danĝero prezentita de verda teo-pulvoro. Unuflanke, tio estas pro la fakto, ke la tre regebla nombro da ekzamenitaj specimenoj ne ebligas fari ajnan deklaron pri la averaĝa aluminia enhavo en Matcha teo (kaj aliaj Matcha-produktoj).
Kaj aliflanke, ne ekzistas specifaj datumoj pri la konsumo de matcha teo por Germanio. Por ĝia santakso, la BfR do supozis la kutimajn konsumkvantojn de verda teo - kio povus esti kondukinta al distordita rezulto, ĉar la kvantoj efektive trinkitaj povus esti pli malaltaj. Malgraŭ ĉio, la taksado de la BfR estas maltrankviliga pro unu kialo.
La rekomendita limo estas rapide atingita
La Instituto deklaras: "Konsiderante la konsumnivelojn de verda teo, la TWI por aluminio en plenkreskuloj povas esti superita longtempe per regula konsumo de matcha teo kun maksimumaj mezuritaj niveloj, eĉ se la teo estas konsiderata la sola fonto de konsumado de aluminio. kaj neniuj aliaj aluminifontoj estu konsiderataj."
Tamen, ni sorbas aluminion ĉiutage el diversaj produktoj - de manĝaĵo ĝis kosmetikaĵoj kiel kontraŭŝvitoj (legu pli en nia artikolo: "Aluminiaj saloj en senodorigilo: kial ili estas tiom dubindaj - kaj ĉi tiuj estas la alternativoj"). Kvankam nur malgrandaj kvantoj da aluminio eniras niajn korpojn, ili sumiĝas - kaj la rekomendita limo estas rapide atingita.
Matcha povus pli ol duobligi la TWI longtempe
La BfR emfazas, ke laŭ la datumoj nuntempe disponeblaj, eblas, ke matcha pli ol duobligos la TWI en parto de la loĝantaro longtempe. "Konsiderante ĉi tiun situacion por konsumantoj, de toksologia vidpunkto, plia konsumo de aluminio per regula (ĉiutaga) konsumo de ununura manĝaĵo kiel teo, kiu havas tiom altajn aluminiajn enhavojn, ke la TWI al grava parto estas elĉerpita. aŭ eĉ signife superita,” diras la deklaro.
La instituto akceptas, ke necesas plia esplorado por povi fidinde taksi la sanriskon. Estas do ankoraŭ malfacile derivi konkretan konsumrekomendon. Tamen, la esplorado montras, ke individuaj manĝaĵoj povas kaŭzi grandan parton de la kvanto da aluminio konsumita ĉiutage - kaj ke ni devus konscii pri la eblaj riskoj.
