John Myers
Enhavo
show
ingrediencoj
- 2 Iberika tranĉaĵo de 150 gr.
- 250 g Porciniaj fungoj freŝaj, purigitaj, tranĉitaj
- 5 g Fajnaj ajlaj kuboj freŝaj
- 10 g Freŝaj askalotaj ringoj
- Mara salo el la muelejo
- Nigra pipro el la muelejo
- 2 tbsp Verdaj peklitaj olivoj, sen ŝtonoj, fajne tranĉitaj
- 1 tbsp Butero
- 60 g Celerio, purigita, fajne tranĉita
- 1 Ajlo fajne pikita
- 1 Fajne tranĉita askaloto
- 1 kuseneto Freŝe pikita timiano
- 1 tbsp Celeriverdaĵoj fajne tranĉitaj en striojn
- 360 g Terpomoj senŝeligitaj freŝaj, farunaj kuirado
- 1 pinĉu Espeleta pipro
- Oleo de olivo
Instrukcioj
- Fritu la kotletojn en 3 kuleroj da olivoleo ĝis bruniĝo ambaŭflanke. Metu sur bakplaton. Sezonu per salo kaj pipro. Kuiri en la forno je 95 gradoj dum ĉirkaŭ 90 minutoj ĝis suka.
- Dume, kuiru la terpomojn en salita akvo. Stufi kubojn de celerio kun olivoj, ajlo kaj askalokuboj en 2 kuleroj de olivoleo kaj spicu per timiano, salo kaj pipro.
- Drenu la terpomojn kaj lasu ilin vapori. Malglate maŝu. Laboru en 50 ml. Oleo de olivo. Enmetu la celerian mason kaj fajne pikitajn foliojn. Sezonu per salo, pipro kaj pimento d'Espelette. Metu varman.
- Rapide fritu la ŝtonajn fungojn en 3 kuleroj da olivoleo. Aldonu la ajlon kaj askalonajn ringojn kaj fritu dum aliaj 2 minutoj. Aldonu la buteron kaj lasu ŝaŭmi. Sezonu per salo kaj pipro.
- Aranĝu: Metu la terpomojn en la centron de la telero, aspergu la fungojn super ili kaj surmetu la kotleton.
nutrado
Servado: 100gKalorioj: 205kcalKarbonhidratoj: 3.4gProteino: 0.6gGraso: 21.4g
