Mediteranea Bovida Hepato

Rinse bone la bovida hepato sub fluanta akvo kaj poste ŝprucigu ĝin per papertuko. Frotu paton aŭ kradrodan teleron per butero. Poste varmigu kaj metu la hepaton. Grimu ĝin bela kaj varma - sed sen krustoformado. Tiam la hepato estas spicita. Fritu ambaŭ flankojn dum 1 minuto sur alta fajro, poste malŝaltu la varmegon kaj nur lasu la hepaton boliĝi. Ĉe la fino, la balzama vinagro estas aldonita al la frita graso kaj la hepato estas tirita tra mallonge.

Samtempe, akvo estas boligita en kaserolo por kuiri la paston. Vi povas trovi mian Paston Manfaritan sub la ligilo >>>>> Spageto, Asparago kaj Marisko >>>>. Drenu la paston kaj poste aldonu multe da salo.

Dividu la ostrofungojn kaj celerion en pecojn de ajna grandeco. Varmigu olivan oleon en pato. Aldonu la ajlon kaj celerion kaj poste supre kun la ostrofungoj. Nun fritu ĝis krispa, turnante senĉese. Ĉi tio daŭras ĉirkaŭ 2 minutojn. Finu per la spicado kaj kalko. Finita.

Telero (antaŭvarmigita se eble - dismetu bazilikajn foliojn, poste aldonu parmesanon. Iom da hepata graso, pasto hepato (tranĉita en maldikajn tranĉaĵojn) supre kaj servu la fungojn aparte en bovlo Ĉefplado sur telero kun konforme pli da kvantoj. en bovlo por preni sur la tablon.