Madeline Adams
Milio povas altigi la fernivelon. En la kazo de manko de fero aŭ se jam ĉeestas anemio, milio devus esti en la menuo pli ofte. Estas vere, ke milio enhavas ankaŭ tiel nomatajn kontraŭnutraĵojn, kiuj – kiel oni ofte diras – devus redukti la uzeblecon de fero. En la praktiko, tamen, tio neniel estis konfirmita.
Manĝu milio regule se vi havas fermankon
Fermanko estas ofta. Ĝi estas eĉ la plej ofta manko-malsano tutmonde. Entute ĉirkaŭ 2 miliardoj da homoj suferas de fermanko, plejparte en malriĉaj landoj. Sed eĉ en Eŭropo, ĝis 10 procentoj de la loĝantaro kaj inter virinoj en graveda aĝo eĉ 20 procentoj estas trafitaj de fermanko.
En oktobro 2021, studo estis publikigita en la ĵurnalo Frontiers in Nutrition, kiu montris kiel regula konsumo de milio povas pliigi fernivelojn (feritinniveloj = stokita fero) kaj tiel plibonigi aŭ malhelpi fermancan anemion.
Taksado de 30 studoj pri la temo "milio kaj anemio"
Por la menciita metaanalizo, 22 homaj studoj kaj 8 laboratoriaj studoj pri la temo de "konsumo de milio kaj anemio" estis taksitaj. 7 organizoj el 4 landoj partoprenis en la studo. La iniciatinto de la studo estis la International Crops Research Institute for the Semi-Arid Tropics (ICRISAT), internacia esplorinstitucio kiu estis fondita en 1972 kaj estas dediĉita al plibonigado de vivkondiĉoj en la duonaridaj tropikoj de Azio kaj Afriko.
Semi-arida signifas ke ekzistas longaj sekaj sezonoj en ĉi tiuj lokoj, malfaciligante kultivi manĝaĵon kaj ofte kondukante al malsato. Sekve, simptomoj de manko ankaŭ estas la ordo de la tago. Tamen, la rezultoj de la studo estas kompreneble interesaj kaj helpemaj por ĉiuj, kiuj luktas kun malaltaj feritinniveloj kaj tiel ankaŭ kun fermanko - sendepende de ĉu ili loĝas en Afriko, Azio aŭ Eŭropo.
"Milio povas kovri la tutan aŭ almenaŭ grandan parton de la ĉiutaga ferbezono de averaĝa homo, laŭ la rezultoj de nia studo," klarigas D-ro Seetha Anitha, studaŭtoro kaj nutraĵisto ĉe ICRISAT. "La ferenhavo dependas de la vario de milio kaj kiel la milio estas prilaborita. Tamen, nia laboro montras, ke milio povas ludi esperigan rolon en preventado de fermanka anemio."
Ĉar milio pliigis la hemoglobinon je ĉirkaŭ 13.2 procentoj. En kvar el la taksitaj studoj, milio ankaŭ povis pliigi la seruman feritinvaloron je mezumo de 54.7 procentoj. Ambaŭ valoroj - la hemoglobina valoro kaj la feritina valoro en la serumo - estas uzataj por diagnozi feran mankon.
Studaj partoprenantoj estis preskaŭ 1000 infanoj, adoleskantoj kaj plenkreskuloj, kiuj regule konsumis milion. Ses malsamaj miliospecoj estis studitaj, inkluzive de krabherbo, perla milio, sorgo, kaj miksaĵo de vulpovosta milio, Kodo-milio, kaj malgranda milio.
"Ofte oni asertas, ke la fero el milio ne estas facile biodisponebla ĉar ĝi laŭdire enhavas altan proporcion de tiel nomataj kontraŭnutraĵoj," diras Joanna Kane-Potaka, iama Ĝenerala Vicdirektoro de ICRISAT kaj kunaŭtoro de la studo, kiu estas grava unu temo traktas. "Tamen, nia esplorado montras, ke tio ne estas vera. Male. La biohavebleco de fero de milio estas komparebla al tiu de aliaj plant-bazitaj manĝaĵoj. Ankaŭ, la kontraŭnutraj niveloj en milio ne estas pli altaj ol en aliaj bazmanĝaĵoj, sed prefere pli malaltaj."
Ĝi ankaŭ dependas de la maniero kiel la milio estas prilaborita. Kiam vi faras milajn manĝetojn en la extruder, la biodisponeco de la fero pliiĝas pli ol 5 fojojn.
Dum fermentado, pufado (miliaj papavoj/miliaj popoj), kaj maltado, la biohavebleco de fero trioble pliiĝas, kaj dum ĝermado (ĝermado) duobliĝas. Ĉi tio signifas, ke kun ĉiuj ĉi tiuj formoj de prilaborado, la influo de la kontraŭnutraĵoj ankaŭ povas esti reduktita. Ekzemple, la enhavo de taninoj (kontraŭnutraĵo) malpliiĝas je duono dum burĝonado kaj nur je 5 procentoj dum kuirado sole.
Estas tiom da fero en milio
En kelkaj el la ekzamenitaj milioj oni uzis specialajn miliajn variojn, en kiuj la ferenhavo estis pliigita per bredado/genetika inĝenierado, sed ne en ĉiuj studoj, do oni povas ankaŭ supozi, ke milio kun normala ferenhavo povas kontribui al normaligo de la fero. nivelo.
Konvencia milio, kiun vi povas aĉeti de ni, enhavas ĉirkaŭ 6.9 mg da fero po 100 g en kruda formo. Tamen, 50 g da milio estas pli ol sufiĉa por unu porcio, kiu tiam pezas almenaŭ 100 g post kuirado kaj enhavas ĉirkaŭ 3.5 mg da fero.
Kun fera postulo de 10 ĝis 15 mg, tio jam estus kvarono. Se vi kombinas vian milan manĝon kun manĝaĵoj riĉaj je vitamino C, tiam vi pliigas la biodisponecon de fero eĉ pli, kiel B. en la sekvaj receptoj. Sed vi ankaŭ povas simple preni viajn vitamina C-suplementojn kun manĝaĵo aŭ trinki malgrandan glason da ĵus elpremita OJ.
Diagnozo de manko de fero
Kvar valoroj estas kutime uzataj por diagnozi fermankon: la feritina valoro, la transferrina saturiĝo, la Hb-valoro, kaj eble la CRP-valoro, inflamo-valoro.
Feritino: Por feritino, valoroj inter 15 kaj 100 µg/l (virinoj) kaj inter 30 kaj 100 µg/l (viroj) estas foje donitaj kiel normalaj valoroj. Sed foje oni diras ankaŭ, ke ĉiuj valoroj inter 40 kaj 160 µg/l estas normalaj. Estas difekto, se la valoro falas sub 15. Se ĝi jam estas sub 10, tiam oni supozas fermancan anemion. La ferritino (aŭ serumferitino) estas la stoka fero.
CRP-nivelo: Kiam estas inflamo en la korpo, ferritino restas levita, kvankam povas esti fera manko. Inflamo tiel falsas la feritinvaloron. Do se vi havas altigitajn nivelojn de inflamo (inkluzive de CRP) kaj simptomojn de fermanko, viaj feritinniveloj povas aperi bone kiam vi estas efektive feromanko. Por plia klarigo, la sekvaj du valoroj ankaŭ povas esti konsiderataj en ĉi tiu kazo: transferrina saturiĝo kaj hemoglobino (Hb).
Transferrina saturiĝo: Transferrin estas proteino, kiu respondecas pri transporto de fero en la sango. La transferrinsaturiĝo nun indikas kian procenton de la transportiloj estas ŝarĝitaj per fero. Normala estas valoro de 20 ĝis 50 procentoj. Malalta valoro (sub 20 procentoj) signifas ke malmultaj transportiloj estas ŝarĝitaj per fero, indikante fermankon. Transferrin-saturiĝo ne estas tuŝita de inflamo.
Hemoglobino: Hemoglobina valoro de 12 ĝis 13 g/dl estas konsiderata normala. Valoroj sub 12 indikas fermankon. Sed eĉ ĉi tiu valoro nur malpliiĝas kiam la feraj butikoj estas jam malplenaj. Hemoglobino estas la ruĝa sanga pigmento, kiu respondecas pri transporto de oksigeno.
Fero: La fervaloro en la serumo, aliflanke, ne estas signifoplena ĉar ĝi povas resti normala dum longa tempo kiam la vendejoj estas longe malplenaj kaj la paciento longe havas simptomojn de manko.
