Milio - Riĉa Je Esencaj Substancoj, Sen Gluteno, Kaj Facile Digestebla

Milio estas tre speciala manĝaĵo. Dum longa tempo, la grena cerealo estis iom forgesita, sed en la lastaj jaroj ĝi faris merititan revenon. Milio provizas multajn valorajn nutraĵojn, specialajn spurelementojn kaj protektajn antioksidantojn.

Mileto ne estas nur milio

Milio ne estas ununura plantospecio, sed kolektiva nomo por 10 ĝis 12 malsamaj malgrandfruktaj ŝelo-grengenroj, kiuj inkluzivas sennombrajn miliajn speciojn. Kiel spelto, tritiko, maizo ktp., ili ĉiuj apartenas al la familio de dolĉaj herboj (Poacoj) kaj havas multon komunan.
Depende de la naturo de la miliaj grajnoj, oni faras malglatan distingon inter:

• Sorgo: Estas ĉirkaŭ 30 specioj de la genro Sorghum, ekz. B. la sorgo. Sorgomilioj estas karakterizitaj per pli grandaj grajnoj (17 ĝis 22 gramoj de mil grajnoj) kaj pli altaj rendimentoj kaj estas uzataj kiel manĝaĵo kaj birda semo. Por komparo: Tritiko havas milgrajnan mason de 40 – 65 gramoj.
• Milioj ankaŭ estas konataj kiel malgrandaj aŭ veraj milioj. Ili inkluzivas plej multajn specojn de milio, ekz. B. proso-milio, vulpovosta milio, perla milio, fingromilio kaj tefo. La malgrandaj grajnoj (ĉirkaŭ 5 gramoj por mil grajnoj) estas taksataj de homoj kaj bestoj egale. Por nutraĵproduktado por homoj u. Proso-milio estas ĉefe kultivita en Eŭropo.

Flava milio provizas beta-karotenon, ruĝa milio provizas antocianinojn

Milio venas en multaj malsamaj koloroj: flava, blanka, ruĝa, bruna kaj preskaŭ blanka. Estas interese, ke vi povas lerni multon pri la ingrediencoj de la kolorigo de la milia greno. La flava koloro de ora milio indikas, ke ĝi enhavas beta-karotenon, dum ruĝaj varioj enhavas antocianinojn (flavonoidojn).

Dum karotenoidoj formiĝas precipe abunde en seka, varma klimato, laŭ studo ĉe la Universitato Wayamba de Sri-Lanko, kiu montris: Ju pli seka estas la klimato, des pli forta la antioksida efiko - la karbonhidrata enhavo pliiĝas en malvarmaj kaj malsekaj jaroj.

En ĉi-lasta kazo, la greno de milio alprenas pli helan, blankecan koloron. Travideblaj aŭ vitrecaj miliaj grajnoj estas signo de pliigita proteina enhavo. Esence, ruĝaj kaj brunaj miliaj grajnoj enhavas pli da antioksidantoj ol aliaj koloraj.

Milio: bazmanĝaĵo en multaj landoj

Milio estas nemalhavebla bazmanĝaĵo en Azio kaj Afriko dum miloj da jaroj. Ĉirkaŭ 90 procentoj de la monda rikolto estas produktita tie - precipe en landoj kiel Hindio, Niĝerio kaj Niĝero. Ĉar la miliaj plantoj havas grandan avantaĝon, ke ili estas ege nepostulemaj, prosperas eĉ sur malriĉa grundo, estas protektitaj kontraŭ sekeco kaj havas tre mallongan kresksezonon (ĉirkaŭ 100 tagoj). Rikoltmalsukcesoj estas tial ekstreme maloftaj.

En Eŭropo, la malgrandaj grajnoj havis ombran ekziston kompare kun aliaj grajnoj kiel ekzemple tritiko kaj maizo dum longa tempo - sed tio ne estis ĉiam la kazo.

Millet: Rigardo en la historion

Milio estas unu el la plej malnovaj specoj de greno kaj estis uzata kiel manĝaĵo de nomadoj kaj duonnomadoj jam en la Ŝtonepoko. Dum arkeologiaj elfosadoj en Ĉinio oni malkovris grajnojn de proso kaj vulpovosta milio de 7,000 ĝis 8,000 jaroj a.K. estis datitaj. Laŭ esploristoj de Kiel Universitato, milio eble estis malsovaĝigita en la Malproksima Oriento kaj atingis Mezeŭropon per la Silka Vojo.

En antikvaj tempoj, milio jam estis kultivita trans la tabulo en Azio kaj Eŭropo kaj certigis homan nutradon en multaj kulturoj. Ĝi estis vidita kiel simbolo de diligento kaj fekundeco, kiu kondukis al la kutimo de ĵeti grajnojn da milio al la novedzino.

En mezepoka Germanio, prosomilio kaj vulpovosta milio estis inter la ĉefaj cerealoj. La milaj grajnoj estis prilaboritaj en panon aŭ kaĉon kaj estis konsiderataj simpla kaj tre pleniga, sed bongusta kaj populara manĝo. La esprimo "frukto de malriĉulo" venas de la fakto, ke grandaj kvantoj da miliaj grajnoj estis stokitaj en urboj kiel krizrezervoj. Se ne estis malsato dum dek jaroj, ili estis disdonitaj kiel almozo.

Milkultivado malkreskis en Eŭropo en la 17-a jarcento pro la enkonduko de novaj kultivaĵoj kiel ekzemple terpomoj kaj maizo. Krome, milio estis forpuŝita de aliaj cerealoj kiel tritiko kaj sekalo, ĉar ilia rendimento por hektaro estas signife pli alta. Kiel rezulto, milio ricevis la statuson de sekundara greno dum la 18-a jarcento kaj iom post iom falis en forgeson.

Nur en la 21-a jarcento milio finfine spertis renesancon en Eŭropo kaj, pro sia nutra valoro, ĝi nun troveblas pli kaj pli ofte en la menuoj de sankonsciaj homoj.

Dum longa tempo, la provizo baziĝis ekskluzive sur importoj el landoj kiel Usono, Kanado kaj Ĉinio, sed dume multaj eŭropaj kamparanoj malkovris por si la forgesitan grenon kaj kultivas prosomilion, ekz. B. en Brandenburg (Germanio) , en Malsupra Aŭstrio (Aŭstrio) aŭ en la Zurika Oberlando (Svislando).

Mileto ĉiam estas vendata senŝeligita

Milio estas - kiel aveno, hordeo, kaj rizo - ŝelo greno kaj tial devas esti liberigita de la ŝeloj kaj la malmola, ŝtoneca fruktohaŭto por esti taŭga por konsumo. La miliaj grajnoj estas ofertitaj tutaj sed ankaŭ estas prilaboritaj en farunon, semolon aŭ flokojn.

Strikte parolante, milio ne estas tutgrajna produkto. Sekve, la enhavo de fibro estas pli malalta. Tamen, ĉar la nutraĵoj estas distribuitaj ĉie en la milia greno kaj ne estas ĉefe trovitaj en la eksteraj tavoloj (frukto kaj semkovraĵo) kiel estas la kazo kun aliaj specoj de greno, la senŝeligita milio povas esti komparita kun tutagrenaj cerealoj.

Ora milio kaj bruna milio: la diferenco

Kaj la flava milio kaj la bruna milio estas kutime formoj de prosomilio kiuj diferencas unu de la alia laŭ sia koloro. Dum la flava milia greno estas orflava kaj tial ankaŭ estas referita kiel ora milio, la kolortonoj de bruna aŭ ruĝa milio varias de ruĝ-oranĝa ĝis ruĝa ĝis bruna kaj nigra.

Sed estas alia decida diferenco: Kvankam la bruna milio ankaŭ estas senŝeligita, ĝi estas - male al ora milio - ne taŭga por senŝeligi ĉar la endospermo kaj la ŝelo estas firme kunligitaj. La tutaj aknoj estas muelitaj tre fajne en farunon per specialaj mueliloj (ekz. centrofanmueliloj) kune kun la malmola ŝelo. Ĉi tio povas esti uzata kruda en malgrandaj kvantoj (ĉirkaŭ 1 ĝis 2 kuleroj tage) por plibonigi muesli aŭ smoothies aŭ por kuiri aŭ bakado.

Kompare kun ora milio, bruna milio havas la avantaĝon, ke ĝi fakte estas tutgrajna produkto. Bruna milio, do, enhavas eĉ pli da dieta fibro kaj esencaj substancoj kaj pli granda parto de silicia acido (silicio), ĉiuj el kiuj aliĝas al la eksteraj tavoloj.

Tamen, la ora milio ne devas kaŝi sin malantaŭ la bruna milio laŭ nutra enhavo, precipe ĉar pli grandaj kvantoj povas esti konsumitaj, kio ne okazas kun bruna milio.

La nutraj valoroj de milio

La termino mem "milio" indikas, ke ĝi estas tre nutra greno. Ĉar ĝi venas de hindeŭropa kaj signifas ion kiel sateco kaj nutreco. Milaj pladoj ja delonge pleniĝas, kvankam 100 gramoj da kuirita ora milio – kio respondas al ĉirkaŭ 40 gramoj da kruda ora milio – enhavas nur 114 kilokaloriojn.

Natura fero por sana sango

Milio precipe estas tre bona fonto de fero kaj magnezio. Kiam temas pri fero, ĝi estas unu el la plej bonaj kompare kun aliaj specoj de greno. La valora greno enhavas du ĝis trioble pli da fero ol tritiko kaj tiel faras optimuman kontribuon al sangoformado.

Kun ĉ. 2.5 – 3.5 mg da fero, 100 gramoj da kuirita milio tage jam kovras ĝis kvarono de la homa ferbezono. Tamen, fero havas aliajn taskojn por plenumi en la korpo. La spurelemento helpas kun transporto de oksigeno, generado de energio kaj ĉela divido.

Sufiĉa konsumado de fero gravas por ke la korpo plenumu ĉiujn ĉi tiujn diversajn taskojn. Fero ankaŭ estas grava helpanto en la kazo de kronika laceco. Por ke la fero estu pli bone sorbata de la korpo, oni devas manĝi manĝaĵojn kun vitamino C-riĉaj, ekz. B. brokolo aŭ pipro-legomoj aŭ salatoj.

Milio estas bona por diabetoj

Kanadaj esploristoj de la Memorial Universitato de Novlando opinias, ke milio povas kontraŭstari postmanĝan hipoglikemion kaj tiel troan sekrecion de insulino. Hinda studo ĉe la Universitato de Agrikulturaj Sciencoj montris, ke milio estas tre helpema manĝo por pacientoj kun tipo 2 diabeto: la 28-taga milia reĝimo (vidu sube) provita en la studo rezultigis signifan redukton de sanga sukero kaj pliigo. en bona HDL-kolesterolo.

Milio estas senglutena kaj protektas la intestan mukozon

Milio enhavas preskaŭ tiom da proteino kiel tritiko sed havas la grandan avantaĝon, ke ĝi ne enhavas glutenon (cereala proteino enhavita en tritiko, spelto, sekalo, ktp.), kio estas aparte interesa por homoj kiuj suferas de celia malsano aŭ ne-celiaca gluteno. sentemeco.

Studoj montris, ke pli kaj pli da homoj zorgas pri tritiko. Laŭ itala esplorteamo de la Università Politecnica Delle Marche, la apero de celia malsano kvinobliĝis en la lastaj 25 jaroj. La kaŭzoj inkluzivas, unuflanke, manĝkutimojn - la konsumo de tritiko pliiĝis - kaj, aliflanke, la bredado de ege gluten-riĉaj tritikaj variaĵoj.

Studo de nederlandaj sciencistoj de la Leiden University Medical Center montris, ke nana milio - t.e. teff - estas precipe bona por celiakaj malsanuloj. El ĉirkaŭ 1,830 studpartoprenantoj, kiuj konsumis teff, nur 17 procentoj suferis de klinikaj simptomoj, dum pli ol 60 procentoj de tiuj pacientoj, kiuj neniam uzis teff, havis simptomojn malgraŭ sekvi senglutenan dieton.

Teff do ŝajnas havi sanigan efikon sur la atakita intesta mukozo, kiu estas atribuita al la aparte alta fibro enhavo de ĉi tiu tipo de milio.

Milio estas tre riĉa je sekundaraj plantaj substancoj

Laŭ studo ĉe Bharathiar University en Barato, milio havas antioksidajn kaj antimikrobajn ecojn kaj kontraŭbatalas kondiĉojn kiel diabeto, vaskula kalkiĝo kaj kancero. Ĉi tio estas atribuita, interalie, al iliaj sekundaraj plantaj substancoj.

Tiuj ĉefe inkludas diversajn polifenolojn, inkluzive de fenolaj acidoj, flavonoidoj, kaj taninoj (taninoj) same kiel fitacido kaj oksalacido.

Milio vere estas escepte bona fonto de fitokemiaĵoj kaj eĉ estas egaligita kun fruktoj kaj legomoj de sciencistoj laŭ ĝiaj antioksidantaj efikoj. Bruna milio estas precipe riĉa je sekundaraj plantaj substancoj, ĉar ĉi tiuj troveblas pli ofte en la eksteraj tavoloj de la greno.

Milio kaj fitika acido

Bedaŭrinde, iuj el la sekundaraj plantaj substancoj enhavitaj en milio ne havas bonan reputacion. Taninoj, ekzemple, laŭdire ligas proteinon kaj tiel reduktas ĝian biohaveblecon kaj malhelpas amelodigestadon, dum fitacido kaj oksalacido enhavas mineralojn kiel ekzemple B. ligas al fero kaj kalcio. Tial, la konsumo de milio - precipe bruna milio - ofte estas rapide malinstigita.

La fakto estas, tamen, ke taninoj estas precipe trovitaj en certaj sorgomilioj kiuj estas ĉefe kultivitaj kaj manĝitaj en afrikaj landoj. Mankosimptomoj kaŭzitaj de sekundaraj plantsubstancoj okazas ankaŭ praktike nur en evolulandoj, kie homoj devas manĝi sin preskaŭ ekskluzive per greno - simple ĉar ili ne havas alian manĝaĵon havebla.

Tamen la kritiko ankaŭ ne staras, ĉar bruna milio estas ĉiuokaze nur konsumata en malgrandaj kvantoj kaj la enhavo en ora milio ne sufiĉus por havi negativan efikon sur la sano. Male. Studoj montris, ke la niveloj de fita acido kaj oksala acido trovitaj en sanaj kaj taŭge pretaj manĝaĵoj celas kancerajn ĉelojn, dum taninoj havas kontraŭvirusajn kaj kontraŭbakteriajn ecojn. La supozeble malutilaj substancoj tute ne estas malutilaj. Ili povus esti nur se vi volus vivi nur de milio.

Ankaŭ ekzistas la ebleco influi la enhavon de taninoj, fitika acido kaj oksalacido per la maniero kiel la milio estas preparita. Ĉar ĉi tiuj substancoj estas parte reduktitaj ne nur per hejtado, sed ankaŭ per trempado, fermentado kaj ĝermado.

Ĉu milio damaĝas la tiroidon?

Rilate al tiroida sano, la konsumo de milio ankaŭ estas malkuraĝigata en kelkaj lokoj, ĉar milio laŭdire damaĝas la tiroidon. Ĉi tio estas atribuita al cianogenaj glikozidoj (dhurrin), kiuj liberigas hidrocianan acidon dum fendiĝo, tiel difektante la jodan metabolon kaj kiel rezulto, povas konduki al pligrandigo de la tiroida glando (bostro). Tial milio estas simple kalkulita inter la goitrogenaj, t.e. nutraĵoj evitindaj – precipe en la kazo de hipotiroidismo.

Sed apenaŭ iu ajn prenas la penon pli detale pritrakti ĉi tiun iom komplikan temon. Ĉar ĉu milio efektive enhavas dhurrin dependas ne nur de la tipo de milio sed ankaŭ de la respektiva tipo de milio. En la scienca literaturo, dhurrin estas ĉefe raportita lige kun perla milio kaj sorgo (ekz. Sorghum bicolor), sed ne koncerne prosomilion, kiu estas manĝata en Eŭropo.

Krom tio, ekzistas sennombraj sorgaj varioj, kiuj enhavas malmulte aŭ neniun dhurrin, ĉiam depende de la genetiko de la plantoj. Cetere, varioj kun flavaj grajnoj estas la malplej tuŝitaj. Tio ankaŭ klarigas kial bocioformado okazas tre ofte en certaj regionoj de Afriko, ekzemple en Sudano, kaj tute ne en aliaj regionoj.

Krome, la ofta apero de tiroidaj malsanoj ĉi-rilate ne estas nur atribuita al la konsumo de milio sed ankaŭ estas determinita de diversaj aliaj faktoroj kiel jodmanko, subnutrado, kaj malekvilibra dieto - t.e. faktoroj kiuj ekzistas en la plej malriĉaj landoj de nia mondo, sed ne en la riĉuloj renkontiĝas “okcidenta mondo”.

Do ne havas sencon averti kontraŭ miliaj pladoj lige kun la tiroido. Ĉar eĉ se vi regule aĉetus aŭ manĝus specon de milio, kiu enhavis dhurrin, la kvanto neniel sufiĉus por kaŭzi (tiroidan) malsanon!

Milio en popola medicino

Milio ne nur estis valora manĝaĵo dum miloj da jaroj, sed ĝi ankaŭ estas antikva kuracplanto, kiu ankoraŭ estas uzata en tradicia popola medicino hodiaŭ. Ne plu estas sekreto, ke milio povas kontribui al la beleco de la haŭto, haroj kaj ungoj. Krome, ĝi havas konstruan, varmigan, rejunigan, nervfortigan, drenan, senvenenigi kaj kontraŭinflaman efikon. La kampoj de apliko inkluzivas:

• malforto de konektiva histo
• hara perdo
• Fenditaj najloj
• malsanoj de la vazoj
• artikaj problemoj
• varices
• hemoroidoj
• indigestión
• forgeso
• laciĝo
• malvarmumo

Kontraste al aliaj specoj de greno kiel tritiko aŭ spelto, milio estas tre bona helpanto por malsanoj de la spira vojo ĉar ĝi ne havas mukoforman efikon al sentemaj homoj. Milio ankaŭ laŭdire helpas kun sezonaj depresioj, tial ĝi estis nomita la "feliĉa greno" jam en la Mezepoko.

Mila kuseno por varmo kaj malvarma terapio

Ekstere, milio povas esti uzata en formo de grena kuseno. Por fari tion, simple envolvu la malgrandajn grajnojn en ŝtofo kaj varmigu ilin sur telero je 100 gradoj dum maksimume 15 minutoj sur la malsupra breto de la forno aŭ metu ilin en la frostujo por malvarmigi. Areoj de apliko inkluzivas streĉiĝon, muskola doloro, tordiĝoj, kontuzoj, menstruaj kramfoj kaj lacaj kaj pezaj okuloj.

Milaj grajnoj estas karakterizitaj per optimumaj konservaj propraĵoj: La dezirata temperaturo do povas esti konservita senĉese kaj konservita por pli longa tempodaŭro. Dum varmegaj aplikoj pliigas sangan cirkuladon kaj havas muskol-malstreĉan efikon, malvarmaj aplikoj havas kontraŭinflaman efikon. Nepre eksciu de via kuracisto aŭ alternativa kuracisto, kiu apliko - ĉu varma aŭ malvarma - taŭgas por via kondiĉo.

Kompare kun grenaj kusenoj, varmaj akvoboteloj el kaŭĉuko havas la malavantaĝon, ke rekta haŭta kontakto elmontras la korpon al kemiaĵoj, kaj – precipe ĉe infanoj – estas risko de brulvundoj. Krome, kiam la grajnoj estas varmigitaj, malsekeco liberiĝas el la grajnoj, tiel ke la varmo penetras pli profunde ol kun varma akvobotelo.

Resanigo de milio: senvenenigo de la organismo

La pozitiva afero pri milio estas, ke vi nur devas manĝi ĝin regule por profiti de ĝiaj resanigaj potencoj. Tamen, specifaj milaj kuracoj ankaŭ rekomendas en popola medicino por ĉiaj malsanoj, ĉar tio laŭdire milde senvenenigas kaj plifortigas la korpon, kiu siavice havas pozitivan efikon sur la menso kaj animo.

Krom la jam menciitaj simptomoj, la milia kuraco estas konsiderata bona terapio por fibroidoj (benignaj kreskoj en aŭ sur la utero). En tradicia medicino, fibroidoj same kiel kistoj kaj polipoj estas komprenataj kiel krizreago al troa toksa eksponiĝo. Sentoksiĝo tra la menstrua periodo povas esti malhelpita prenante la pilolon. Ĉi tio, siavice, kondukas al pliigita ekspozicio de la utera histo al toksinoj. Senveneniĝo kun la helpo de milio povus esti utila ĉi tie.

Dum kuracado de milio, nur 70 procentoj de milio kaj 30 procentoj de krudaj kaj/aŭ vaporitaj legomoj kaj fruktoj estas konsumitaj dum 7 tagoj. Por fari tion, preparu la tutan ĉiutagan milian porcion matene. Ankaŭ estas permesataj naturaj spicoj kaj altkvalitaj, malvarme premitaj vegetalaj oleoj. Estas do multaj manieroj prepari la milio bongusta, por ke ne estu enuo.

Gravas, ke vi trinku sufiĉe, do 2 ĝis 3 litroj da akvo kaj nedolĉita herba teo ĉiutage. kuracplantoj kiel B. la urtiko, la betulo aŭ la laktokardo subtenas la senvenenigon.

Se tuta semajno ŝajnas tro longa por vi, vi povas ankaŭ plani milian tagon unufoje semajne, kie estas milia plado matene, tagmeze kaj vespere.

Aĉetu milion

Ne plu estas problemo aĉeti altkvalitan milion. Vi certe trovos tion, kion vi serĉas en via sana manĝbutiko, sana manĝbutiko aŭ superbazaro. Aĉetante, plej bone estas fidi organikan milion de via regiono aŭ najbara regiono. Krom la milaj grajnoj, ekzistas kelkaj aliaj produktoj kiel ekzemple:

• Mila greno: La krude hakitaj miliaj grajnoj estas idealaj por fari bongustan matenmanĝan kaĉon.
• Milaj flokoj: La premitaj kaj vaporitaj miliaj grajnoj estas bonega alternativo al cerealaj flokoj enhavantaj gluten en kazo de gluten-maltoleremo aŭ gluten-sentemo.
• Mila faruno: La muelitaj miliaj grajnoj estas idealaj por muffins, platpanoj aŭ krespoj.
• Kvankam miliaj ŝeloj ne estas destinitaj por konsumo, ili estas uzataj kiel san-propaga kuseno plenigaĵo. Ĉar ili estas malgrandaj kaj moveblaj, ili cedas sub premo de la kapo kaj kolo. Kiel rezulto, ili adaptiĝas al ĉiu turno de la kapo kaj kontraŭstaras streĉiĝon. La milaj ŝeloj devas esti anstataŭigitaj ĉiujn 2 jarojn.

Milio: La stokado

Plej bone estas konservi vian milion seka, malvarmeta kaj protektita de lumo. Gravas bone resigeli la pakaĵojn post malfermi ĉiun fojon. Mila faruno povas esti stokita en firme fermitaj ujoj kiel glasoj aŭ neoksideblaj ladskatoloj.

Tamen, milio ne povas esti stokita dum precipe longa tempo pro ĝia relative alta grasa enhavo. Tial vi ne devas aĉeti milajn produktojn en grandaj kvantoj kaj uzi ilin kiel eble plej rapide post malfermi la pakaĵon. Atentu la limdaton. Kuirita milio povas esti konservita en la fridujo dum ĉirkaŭ 3 tagoj.

Milio: kion konsideri antaŭ ol prepari ĝin?

Senŝeligante milion, oni ne povas tute eviti, ke la plantido estas facile difektita. Kiel rezulto, la ĝerma oleo ĉirkaŭvolvas la milian grenon kiel maldika mantelo. Dum ĉi tiu oleo estas altkvalita, ĝi ankaŭ estas tre sentema al oksigeno kaj facile oksigeniĝas. Ĉi tio signifas, ke la milio povas gustumi iom amara. Tamen, se vi lavas la milajn grajnojn en fajna kribrilo kun varma akvo antaŭ ol vi preparos ilin, spuroj de oleo kaj la amara gusto estos sekure forigitaj.

Milio: la preparado

La preparado de milio estas tre simpla kaj postulas malmulte da penado, sed estas multaj malsamaj ebloj. Milio povas esti trempita dum kelkaj horoj aŭ dum la nokto antaŭ kuiri por redukti substancojn kiel fitacido. La trempa akvo tiam estas forĵetita. La malavantaĝo estas, ke tiel aliaj akvosolveblaj ingrediencoj kiel vitaminoj de la B-grupo ankaŭ finiĝas en la drenilo.

Vi povas prepari milion puran aŭ kiel rizoton, unue saltante la fajne pikitan cepon, la ceterajn ingrediencojn kaj la milion kaj poste aldonante duoble aŭ trioble la kvanton da akvo aŭ buljono. Lasu la netrempitan milion boli dum ĉirkaŭ 15 minutoj, poste malaltigu la varmegon al malalta kaj lasu ĝin sidi, kovrita, dum 20 minutoj. Evitu movi la milion dum ĝi ŝveliĝas, alie ĝi fariĝos glueca.

Milio ankaŭ povas esti vaporita je 100 °C dum ĉirkaŭ 35 minutoj. Se ĝi estis trempita dum la nokto, sufiĉas kuira tempo de 5 ĝis 10 minutoj. La ŝveliĝotempo restas je 20 minutoj.

Milio en la kuirejo - Kulinara riĉigo

Milio trovas pli kaj pli da sekvantoj en la kuirejo pro sia sanvaloro, ĝia aroma, nuksa gusto kaj sia diverseco. Ĉu dolĉa, acida aŭ pika: milio estas ĉiuflanka kaj povas esti mirinde kombinita kun legomoj kaj fruktoj.

La tuta milia greno, sed ankaŭ milia faruno kaj miliaj flokoj estas idealaj por krei sanan matenmanĝon, ekz. B. en formo de mueslio aŭ dolĉa milia rizo, kiu estas spicita per fruktoj laŭvole. Vi povas ankaŭ uzi milion kiel krompladon, ekzemple kun legoma kareo, miksi ĝin en buntan salaton aŭ supon, krei plenigaĵon por legomoj kiel paprikoj aŭ kukurboj aŭ elvoki bongustan kaserolon. Mileto estas ankaŭ bona en stufaĵoj - aŭ kiel pri miliaj pasteĉoj aŭ bongusta "hirsotto" - kiel alternativo al rizoto?

Ĉar milia faruno ne enhavas glutenon, ĝi ne havas la samajn bakajn ecojn kiel ekz. tritika faruno, sed tio ne signifas, ke ĝi ne taŭgas por bakado! Ĉar oni povas uzi milian farunon, ekz. B. platpanojn aŭ patkukojn.

Tamen, se vi volas baki fermentiĝintan panon, kukon aŭ picon, oni rekomendas milio miksi farunon kun gluten-enhava faruno (ekz. spelta faruno). Se la enhavo de milia faruno estas 20 ĝis 30 procentoj, vi eĉ ne devas ŝanĝi ion en via amata originala recepto.