Florentina Lewis
Melaso estas kromprodukto de sukerproduktado kaj fariĝas ĉiam pli populara kiel sukeranstataŭaĵo. Sed ĉu bruna siropo taŭgas alternativo al hejma sukero?
Kio estas melaso?
Melaso estas viskoza bruna siropo kiu estas kromprodukto de sukerproduktado. Melaso estas plejparte produktita dum la prilaborado de sukerkano, sukerbeto, kaj dolĉa sorgo.
100 gramoj da melaso havas ĉirkaŭ 290 kaloriojn. Siropo havas sukeran enhavon de preskaŭ 50 procentoj. La gusto estas dolĉa ĝis iomete amara kaj havas gliciriz-similan postguston. La siropo estas uzata interalie por produkti giston kaj alkoholon kaj estas uzata kiel besta nutrado en agrikulturo.
Por kio utilas melaso?
Vi povas uzi la siropon por bakado, por dolĉigi trinkaĵojn, mueslon, lakton, pudingon aŭ kiel disvastigaĵon. Melaso estas plejparte havebla en sanmanĝbutikoj kaj sanmanĝbutikoj.
Melaso kompare kun tablosukero
Ĉar melaso estas la bazo de ordinara sukero, ĝi konsistas plejparte el la samaj substancoj kiel tablosukero. Kiam temas pri dolĉigo, oni povas distingi inter hela kaj malhela melaso. Dum malpeza melaso daŭre enhavas multajn sukerkristalojn, tiuj preskaŭ estas tute forigitaj de malhela melaso. La dolĉiga potenco ankaŭ varias laŭe.
La siropo do ne povas esti uzata unu-al-unu en receptoj kiel sukeranstataŭaĵo. La gusto de malhela melaso estas signife malpli dolĉa kaj havas maltan noton. Malgraŭ ĝia nekutima gusto, melaso estas unu el la plej popularaj disvastaĵoj en Germanio. Ĝi venas tuj post nuksa nuga kremo kaj marmelado
