John Myers
Ŝimo komencis formiĝi sur la surfaco de mia memfarita sambuka siropo post kvar tagoj. Ĉu sufiĉas denove boligi la siropon, aŭ ĉu mi ĉion forĵetu?
Se ĝi estas efektive ŝimo, ni bedaŭrinde devas rekomendi, ke vi forĵetu la siropon.
Ne eblas diri, kia muldilo kreskas sur la siropo nur per aspekto. Eblas, ke la ŝimo formis toksinojn, kiuj ne estas detruitaj de la varmego de kuirado. Tiaj varmo-stabilaj toksinoj povas havi hepatan damaĝan efikon, ekzemple.
En likva manĝaĵo kiel siropo, ekzistas ankaŭ risko, ke iuj toksinoj jam disvastiĝis plu. Tial ne sufiĉas, se vi forigas la ŝimon de la surfaco per kulero.
Foje tamen formiĝas strioj, kiuj iom malklarigas la siropon. La kialo de tio estas kunprocesita poleno. Ili formas kuŝejojn, la tielnomitan sedimenton. Aliaj naturaj ingrediencoj kiel pektino de aldonitaj citronoj aŭ oranĝoj ankaŭ antaŭenigas la formadon de sedimento. La sedimentoj estas sendanĝeraj kaj povas esti trinkitaj.
Industrie produktita sambuka siropo kutime restas klara. Ĝi estas klarigita per precipe fajnaj filtriloj kaj foje kun helpoj kiel gelatino aŭ pektino. Ĉi tiuj substancoj tiam ne plu estas enhavitaj en la produkto.
Se vi mem faras siropon, vi devas certigi, ke la boteloj estas sufiĉe steriligitaj, la likvaĵo estas plenigita varma kaj la kovrilo estas firme fermita. La rezulta vakuo malhelpas la formadon de ŝimo.
Ŝimo sur Sambuka Siropo - Oftaj Demandoj
Kio estas la diferenco inter sambuka kordio kaj siropo?
Por respondi ĉi tiun demandon, ni kontaktis spertulon de Norm's Farms, kunfondinto Ann Lenhardt. Ŝi diris, ke "La esprimo sambuka kora kaj sambuka siropo estas interŝanĝeblaj kaj estas kutime uzataj por priskribi la saman aĵon: dolĉigita eltiraĵo de sambuko."
Kiel vi ĉesigas, ke elderflower kordialo muldiĝu?
Kelkaj notoj pri konservativoj: Ĉi tiu recepto enhavas sufiĉe da sukero por ke la kordialo daŭras, fridigita, dum pluraj monatoj sen aldonoj. Sed se vi ne volas, ke ĝi muldiĝu, se vi konservos ĝin pli longe, vi eble volas aŭ varme trakti ĝin aŭ aldoni iom da Campden-tabulo.
Kial sambuka kordio nubiĝas?
Post la kvar tagoj streĉu tra muslino aŭ simila, kaj ĝi estas preta por uzi, se sufiĉe nuba. Se vi estas vere maltrankvila, vi povas filtri tra ĵelea sako, sed ĝi faras nenion por plibonigi la guston. Persone, mi premas ĝin tra la muslino por eliri kiel eble plej multe, kaj tial fari ĝin pli nuba.
Kiel vi steriligas sambukflorajn korajn botelojn?
Sigelu la botelojn loze kaj steriligu ilin en akvobano 88ºC (190ºF) dum 20 minutoj. Zorge forigu la botelojn el la pato kaj metu ilin sur lignan tabulon. Sigelu la botelojn kaj lasu malvarmigi.
Kial mia sambuka kordio bruniĝis?
La floroj povus fariĝi brunaj post kiam ili kontaktas la varman akvon, sed ĉi tio ne influos la guston de la kordio. Lasu malvarmigi al ĉambra temperaturo, tiam kovru firme per plasta envolvaĵo. Lasu trempi dum 24 horoj.
Ĉu sambuka siropo povas malboniĝi?
Konservu en malhela kaj malvarmeta loko, do la siropo konservos ĉirkaŭ 1 jaron. Post malfermo, la siropo devas esti konservita en la fridujo kaj konservos tie dum ĉirkaŭ 2 semajnoj.
Kial mia sambuka siropo estas floka?
Foje malgrandaj blankaj flokoj naĝas en mia H-siropo. Ĝi estas el la poleno. Por esti sekura, vi povas malfermi botelon, flari ĝin, provi ĝin zorge kaj se ĝi gustas normale, ĉio estas en ordo.
