John Myers
Enhavo
show
ingrediencoj
Tomata sugo:
- 600 g tomatoj
- 60 g Skaloto
- 2 grandeco Ajlo-fasketoj
- 6 tbsp Oleo de olivo
- 3 tbsp Sukero en polvo
- 1 tbsp Sekigita origano
- 1 tbsp Tomata pasto
- Salpipro
- 5 Tigoj Bazilo
- 650 g Antaŭkuiritaj gnokoj
- -
- 3 Mozzarella po 125 g
- 1 ovo
- 1 Ovo de yema
- 1 Faruno
- 1 Panko faruno
- Fritanta oleo
- Eble kradrita parmesano kiel kovraĵo
Instrukcioj
Tomataj gnokoj:
- Lavu kaj tranĉi tomatojn. Senŝeligi la askalonon, ĵetkubojn tre malgrandaj. Senŝeligu la ajlon, fajne haki. Pluki la baziajn foliojn de la tigoj (haki poste).
- Saltu askalonon kaj ajlon en 3 kuleroj da olivoleo ĝis iomete diafana kaj poste aspergu per pulvora sukero. Karameligu ĉi tion per cepo kaj ajlo dum vi moviĝas. Kiam ĉio fariĝis hele ora bruna koloro, aldonu la tomatajn kubojn. Reduktu la varmegon kaj lasu ĉion boli dum ĉ. 5 - 8 minutoj. Enmetu tomatan paston kaj spicu per salo kaj pipro. Tenu preta.
Mozzarelo:
- Sekigu la mozarellan bone. Miksi ovon kaj ovon en bovlo. Starigu alian bovlon kun iom da faruno kaj trionon kun sufiĉe da panko-faruno unu apud la alia. Mendo: faruno, ovo, panko faruno. Tiam unue ruliĝu la mozzarelaj buloj malpeze en la faruno, poste trempu ilin plene en la ovon, rulu ilin denove en la farunon, trempu en la ovon kaj poste trempi ilin per la panko-faruno. Fine, bone premu la panon sur la buloj per ambaŭ manoj kaj tuj fritu ilin en la frita oleo (ĉ. 165 °) ĝis ora bruno. Ĉi tio daŭras ĉirkaŭ 4 minutojn.
- Ĵus antaŭ friti, revarmigu la ("kaĉo-similajn") tomatojn. Nun malgrande haki la foliojn de bazilio kaj kunmetu kun la restanta oleo kaj gnokoj kaj lasu ilin iom trempi. Drenu la mozzarelon post fritado sur kuireja papero, servu kun la gnokoj kaj .................... nur lasu ĝin gustumi ..... ;-)))
- Jen la ligilo por "Hejme faritaj" Gnokoj: Gnocchi
