John Myers
Kio ĝuste estas oleosemo: ĉu ĝi estas greno, ĉu ĝi inkluzivas sojon? Multaj homoj, kiuj trovas la terminon, demandas al si ĉi tiujn demandojn. Ni alportas lumon en la mallumon - kaj provizas inspiron por uzo en la kuirejo.
Bongusta kaj sana: oleaj semoj
Oleosemoj estas la semoj de lino aŭ sezamo - ĉi tiu klarigo estas evidenta, sed ĝi estas nur duono de la vero. Ĉar la termino inkluzivas ĉiujn plantojn, kiuj estas ĉefe kultivitaj por la produktado de vegeta oleo. Laŭ ĉi tiu difino, kelkaj nuksoj, kolzo aŭ sojo ankaŭ estas inkluzivitaj, same kiel la altgrasa psilio, kvankam el ili ne estas farita oleo. En komuna senso, la listo de oleosemoj inkluzivas la jenajn manĝaĵojn:
- dometo
- Kukurbaj semoj
- linsemo
- papavo
- sezamo
- semoj de sunfloro
Kion ili ĉiuj havas komune estas la alta grasa enhavo de 30 ĝis 45 procentoj, kio faras oleosemon tre nutra manĝaĵo. Krome, mineraloj, vitaminoj, krudaĵoj kaj proteinoj kontribuas al bona nutra ekvilibro kaj indas pli ofte enigi ĉi tiujn malgrandajn potencojn en vian dieton.
Receptoj kun oleaj semoj: de pano ĝis saŭco
La multnombraj specoj de oleosemoj alportas varion al la kuirejo, do vi povas variigi oleoseman panon laŭplaĉe. Baku ĝin foje kiel kukurbopanon, foje kiel sunfloran pano aŭ aspergu sezamajn semojn sur la ŝelo de panbulkoj. Vi ankaŭ povas mueli oleajn semojn: tiel precipe bone disvolviĝas la aromo de papavsemoj. En receptoj kiel nia papavsemo acidkrema kuko, ni do rekomendas haki ĝin, prefere en pistujo. Sezamaj semoj ankaŭ povas esti prilaboritaj en bongustan kaĉon: tahini estas orienta specialaĵo, kiu akompanas mirinde kun pano kaj kiel saŭco kun multaj pladoj. Alia uzo por oleosemoj estas en matenmanĝa cerealo. Kernoj aŭ semoj aldonas krakan mordon al iu ajn miksaĵo kaj pliigas nutran densecon. Oleosemo ankaŭ provizas plian guston, valorajn esencajn substancojn, kaj iom da kraketo kiel kovraĵo super kaĉo aŭ cerealkaĉo.
Uzu specialajn proprietojn: oleosemojn kiel ovo-anstataŭaĵon kaj farunon kun malalta karbonhidrato
Ĉar multaj oleosemoj estas kultivitaj en Germanio, ili estas freŝaj kaj malmultekostaj. Krom konsumi ilin rekte kiel ingrediencon, vi povas utiligi la specialajn proprietojn de iuj oleaj semoj en bakado kaj kuirado. Lino, ekzemple, havas altan ligan potencon kaj povas esti uzata kiel ovo-anstataŭaĵo en vegana kuirarto. Grundaj oleosemoj povas anstataŭigi parton de la grenfaruno en bakado kaj tiel ludi rolon en malaltaj karbonhidratoj kaj ketogenaj dietoj.
