John Myers
Ostrofungoj (ankaŭ konataj kiel ostrofungoj aŭ bovidfungoj) estas ŝelformaj kultivitaj fungoj. Ili havas larĝrandan kaj kunvolvitan fungoĉapon kiu prezentiĝas bruneta ĝis kremkolora supre kaj estas blanka sur la malsupra flanko. Ili ankaŭ havas iomete blankecan lanugon ĉe la bazo de la tigo, kiu havas nenion komunan kun ŝimo.
Origino
Francio, Italio, Hungario, Hispanio, Nederlando, Belgio, Germanio.
uzo
Ostrofungoj nur devas esti zorge purigitaj ĉar ili estas tre sentemaj al premo. Ili estas bongusta akompano de viando, pasto aŭ rizpladoj kaj taŭgas por rafini saŭcojn kaj supojn. Ĉu panitaj, kraditaj aŭ frititaj, ili rapide fariĝas bongusta fungopato kun terpomoj. Ili ankaŭ estas idealaj por plenigi japanajn gyoza knedlikojn kaj bongustas en krema fungo-ragout kun servitaj dumplings.
stokado
Plej bone estas teni fungojn nepurigitajn kaj aerpenetreblajn en la legoma kupeo de la fridujo. Tiam konsumu ene de tago. La klimato estu nek tro humida nek tro seka. Blankigitaj fungoj ankaŭ povas esti frostigitaj! Ili povas esti konservitaj tiel dum ĉirkaŭ duonjaro. Poste procesu rekte sen degeli.
Ĉu frostigita, sekigita aŭ freŝa - kial ne kuiri unu el niaj receptoj de ostrofungoj aŭ receptoj de reĝaj ostrofungoj!
