John Myers
Estas bongustaj alternativoj al vintraj legomoj kiel kaleŝo aŭ savojbrasiko, kiel kale, palmbrasiko kaj pakchoi. Kaj anstataŭ terpomoj, multaj ŝatas la malnovan Jerusaleman artiŝokon por ŝanĝo. Kiom sanaj estas la alternativoj al terpomoj kaj tradicia brasiko? Kaj kiel vi preparas ilin?
Jerusalema Artiŝoko: Malalta en kalorioj, bona por diabetoj
La radika legomo Jerusalema artiŝoko origine venas de Nordameriko kaj estis disvastigita en Eŭropo. La tuberoj gustumas iomete dolĉa, nuksa, kaj rememoriga pri artiŝokoj. Sed ĉar la Jerusalema artiŝoko ne povas esti konservita longe, ĝi estis anstataŭita de la terpomo. Male al terpomoj, Jerusalema artiŝoko ne enhavas amelon. Interalie, ĝi konsistas el:
- Inulino: grava fibro por la intesta flaŭro
- Kalio: grava por nervoj kaj muskoloj
- Magnezio: grava por nervoj kaj muskoloj
- Kalcio: grava por ostoj kaj dentoj
Jerusalema artiŝoko ankaŭ taŭgas por diabetoj: inulino ŝvelas en la stomako kaj rapide plenigas vin, sed la sanga sukero restas konstanta.
grava:
- Konsumado de kruda Jerusalema artiŝoko povas kaŭzi severan gason kaj ŝvelaĵon.
- Se vi suferas de fruktozo-maltoleremo, vi devas unue provi nur malgrandajn kvantojn da Jerusalema artiŝoko.
Kale kaj palma kale: alternativoj al kale
La brasikaj varioj ruĝa kale kaj frizona palmbrasiko estas sanaj vintraj legomoj - kaj alternativo por tiuj, kiuj ne ŝatas kale. Ĉar la malnovaj brasikaj varioj havas multe pli fajnan guston kaj ne havas amaran postguston. Ili estas tiel molaj, ke vi eĉ povas manĝi ilin krudaj. Kaj ili enhavas multajn nutraĵojn:
- Vitamino A: grava por haŭto kaj okuloj
- Vitamino C: plifortigas la imunsistemon
- Vitamino K: grava por ostoj kaj sangaj glasoj
- Vitamino B: grava por la metabolo
- Kalcio: fortigas ostojn
Pak Choi: Brasiko kun la plej multaj vitaminoj
Pak Choi devenas de Ĉinio. La legomo ankaŭ nomiĝas mustarda brasiko. Ĝi gustumas sufiĉe akra, sed ankaŭ dolĉa kaj nur iomete kiel brasiko. Pak Choi havas pli da vitaminoj ol ĉiuj aliaj specoj de brasiko, apenaŭ kaloriojn, kaj neniun grason. Superrigardo de la plej gravaj ingrediencoj:
- Vitamino A: grava por haŭto kaj okuloj
- Vitamino B: grava por metabolo kaj nervoj
- Vitamino C: plifortigas la imunsistemon
- Vitamino E: grava por ĉela metabolo
- Vitamino K1: grava por sangokoagulado kaj osta metabolo
- Beta-karoteno: grava por la okuloj
- Folika acido: grava por la cerbo
- Kalcio: fortigas ostojn
- Kalio: grava por nervoj kaj muskoloj
- Fero: grava por ĉelformado
- Mustardaj oleoj: mortigas ĝermojn kaj bakteriojn
La folioj de la pak choi povas esti boligitaj kaj uzataj en salatoj. La larĝaj blankaj tigoj povas esti preparitaj kiel asparagoj.
Pak choi devus esti malgranda kaj bele kompakta. La legomoj devas grinti kiam tranĉitaj. Ju pli grandaj estas la folioj, des pli fibra estas la pakchoi kaj des malpli intensa ĝi gustas kiel mustardo.
