Pektino: Sciinda Pri La Legoma Geliga Agento

Pektino estas derivita de grekaj fotoj. Fotoj, aliflanke, signifas ion kiel solidiĝo aŭ ĝeligado, kaj ĝuste por tio estas uzata la substanco.

Pektino - bona alternativo por vegetaranoj kaj veganoj

Geligaj agentoj troveblas en pretaj manĝoj same kiel en kukoj kaj konfitaĵoj aŭ gumoj. Necesas por doni al manĝaĵo certan firmecon.

• Kio eble ne ĉiuj konscias: La kutimaj ĝeligaj agentoj konsistas ĉefe el malmultekostaj kromproduktoj de buĉejo.
• Pro evidentaj kialoj, nek la bestaj ĝeligaj agentoj nek la manĝaĵoj, en kiuj ili estis uzataj, taŭgas por veganoj kaj vegetaranoj.
• Tre bona alternativo al bestaj ĝeligaj agentoj estas pektino. Ĉi tio estas pure herba produkto.
• Se vi volas esti absolute certa, ke neniu besta gelateno estis uzata en manĝaĵoj, rigardu la enhavon. Vi ankaŭ povas rekoni la pektinon per la eŭropa aprob-numero E 440.

De tie venas pektinaj substancoj

Pektino okazas en pli-malpli alta intenseco en preskaŭ ĉiuj plantoj.

• Ĝi estas grava komponanto de plantĉelaj muroj. La ĉelaj muroj estas tiel subtenataj kaj akiras pli bonan stabilecon. Pro ĝia grava funkcio por plantoj, pektino ankaŭ estas ofte referita kiel la kadro de la ĉelaj muroj.
• Malglate parolante, acidaj fruktoj enhavas pli da pektino ol dolĉaj kaj malmolaj fruktoj pli ol molaj.
• Precipe granda kvanto da pektino troviĝas en pomoj aŭ pomgrundoj, en la ŝelo de citrusaj plantoj, en riboj, grosoj, cidonoj, mirteloj kaj oksikoj.
• Pektino ankaŭ estas ofte laŭdita kiel helpo per malplipeziĝo. Ĝi ligas akvon kaj pli rapida sento de sateco okazas.
• La substanco ankaŭ malaltigas kolesterolon.