Pickle Artiŝokoj Mem: Ĉi tio Estas La Plej Bona Maniero Por Procedi

Se vi mem piklas artiŝokojn, vi havas la ŝancon mem determini la guston kaj la ingrediencojn. En ĉi tiu artikolo ni donos al vi la plej bonajn konsiletojn pri tio, kion vi bezonas enmeti kaj kiel plej bone procedi.

Pikado de artiŝokoj - la plej bonaj konsiletoj

Antaŭ ol vi komencas pikli, ekzistas kelkaj konsiletoj kaj lertaĵoj, kiujn vi devus konsideri por precipe bongustaj artiŝokoj:

• Se vi volas pikli artiŝokojn, vi bezonas la artiŝokajn korojn. Por atingi ĉi tiujn, vi unue devas forigi la foliojn de la legomoj.
• Tial malgrandaj artiŝokoj estas plej bonaj. Ĉi tie vi devas forigi malpli da folioj kaj tial havi malpli da laboro kaj malŝparo. Krome, la koroj de la malgrandaj legomoj estas la perfekta grandeco por peklado.
• Aĉetante, vi ankaŭ devas certigi aĉeti freŝajn artiŝokojn. Vi povas rekoni la freŝecon per la fakto, ke la folioj estas streĉaj. Se la folioj jam estas sekaj kaj malfermiĝantaj, la legomo ne taŭgas por peklado.
• La artiŝoko ankaŭ devas esti sufiĉe peza, ĉar tio montras, ke ĝi enhavas humidon kaj ankoraŭ ne sekiĝis. Vi povas vidi ĉi tion ankaŭ kiam vi premas la legomojn: se ili ne krakas, la artiŝoko estas pli malnova.
• La fundo de la floro ankaŭ malkaŝas la freŝecon de la artiŝoko. Se ĉi tio ne plu estas firma kaj facile difekteblas, vi devas elekti alian specimenon.

Kiel prepari la artiŝokojn

Se vi aĉetis la legomojn, ili devas esti pretaj por peklado. Por tio vi bezonas longan kaj akran tranĉilon, pelilon, bovlon kun akvo kaj la suko de unu citrono.

1. Unue senŝeligu la tigon de la lavita artiŝoko kaj poste detranĉu ĝin proksime al la fundo de la artiŝoko.
2. Nun vi devas forigi la malmolajn foliojn, kiuj kuŝas ĉe la fundo de la legomoj. Ĉi tio povas esti pluraj vicoj da folioj.
3. Nun fortranĉu la supran trionon de la artiŝoko, ĉar ĉi tio ne estas manĝebla. Poste prenu denove la tranĉilon kaj fortranĉu la malmolajn foliojn ĉe la supro de la artiŝoko. Tranĉu ankaŭ la ceterajn malmolajn foliojn ĉe la fundo.
4. La artiŝokofojno, la rozkoloraj folioj interne, estas kutime amara kaj ne devus esti konservita. Ĉi tio estas precipe la kazo kun pli malnovaj legomoj.
5. Pro tio, vi nun devas puŝi la foliojn de la legomo eksteren por ke vi povu aliri la centron de la artiŝoka koro. Nun prenu kulereton aŭ kuketon kaj uzu ĝin por zorge forigi la rozkolorajn foliojn.
6. Por eviti ke la artiŝoko malkoloriĝu, ĝi devas esti metita en la bovlon da akvo kaj citronsuko tuj post purigado.

Pickle artiŝokoj: vi bezonas tion

La recepto, kiun ni prezentas al vi ĉi tie, taŭgas por 10 malgrandaj artiŝokoj. Vi devas enmeti:

• 100 mililitroj da olivoleo
• 110 mililitroj da blanka vinagro
• 2-tonoj de ajlo
• 1 kulero da mielo
• 1/2 cepo
• 1 citrono
• 3 branĉetoj de romero
• 1 kulereto da nigraj piprograjnoj
• 1-golfeto
• 2 branĉetoj de petroselo
• salo kaj pipro

Kiel pikli la artiŝokojn

Tuj kiam la artiŝokoj estas pretaj kaj vi havas ĉiujn ingrediencojn kune, vi povas komenci pikli la legomojn:

1. Unue tranĉu la cepon en malgrandajn kubojn.
2. Poste plenigu grandan kaserolon per akvo kaj aldonu 100 mililitrojn da blanka vinagro, la tranĉitan cepon, la branĉetojn de rosmareno, la piprograjnojn kaj pinĉaĵon da salo.
3. Nun atendu, ke la miksaĵo bolu. Dume, vi povas preni la pretajn artiŝokajn korojn el la akvo kaj lasi ilin dreniĝi.
4. Kiam la miksaĵo estas bolanta, vi povas aldoni la artiŝokojn kaj lasi ilin kuiri dum ĉirkaŭ duonhoro.
5. Dume, kradu kaj elpremu la ŝelon de la citrono. Ankaŭ fajne haki la ajlodentojn. Poste miksu la citronan ŝeston kun 2 kuleroj de la suko, olivoleo, 10 mililitroj da blanka vinagro, la ajlo kaj mielo.
6. Poste spicu la miksaĵon per salo kaj pipro laŭguste.
7. Post kiam la artiŝokoj estas faritaj, vi povas dreni ilin kaj meti ilin en la steriligitajn kruĉojn. Poste plenigu ilin per la preta oleo-marinado.
8. Nun vi povas fermi la kruĉojn, meti ilin en la fridujon kaj ĝui la artiŝokojn la sekvan tagon. La peklitaj legomoj konservos en la fridujo dum ĉirkaŭ ses monatoj.