Pide, turka Platpano

Kribri la farunon en grandan bovlon. Faru puton en la mezo, diserigu la feĉon en ĝi, aspergu sukeron super ĝi kaj aldonu iom el la varmeta akvo. Miksu ĉion al pulpo (ne gravas ĉu vi aldonas farunon de la rando). Kovru la bovlon kaj lasu ĉion ripozi ĉ. 15 minutoj. La antaŭpasto devus esti duobligita almenaŭ.

Poste aldonu 1 tutan ovon kaj el la 2-a nur la ovoblankon (la ovoflavo estas konservata por brosado) al la antaŭpasto. Same la salo, la fandita butero kaj la olivoleo. Nun ĉio estas miksita - zorge aldonante la restantan, varmeta akvo - kaj poste vigle knedas. Ne enverŝu la tutan akvon tuj, ankaŭ povus esti, ke vi ne bezonas la tutan 1/2 l. Io ĉiam dependas de la teksturo de la faruno. La pasto devas esti mola kaj elasta kaj ne devas algluiĝi al la fingroj aŭ al la surfaco. Vi eble bezonos polvigi viajn manojn per faruno de tempo al tempo dum knedado.

Se la pasto havas la ĵus priskribitan konsistencon, ĝi revenas en la bovlon kaj devas ripozi kovrita dum 60 minutoj. Ĝi devus almenaŭ duobliĝi denove.

Antaŭvarmigu la fornon al 200 °.

Kiam la tempo pasis, prenu la paston el la bovlo kaj dividu ĝin en 3 partojn. La supra "amaso" rilatas al 3 panoj kun diametro de 26 cm.

Metu la porciojn ĉiun sur bakpleton kovritan per bakpapero, disigu ilin kaj premu ilin plata tiel ke la platpano estu ĉ. 1 - 1.2 cm dika. Poste premu profundajn truojn sur la tuta surfaco per viaj montraj kaj mezaj fingroj, brosu la surfacon per la ovoflavo (se vi volas, aldonu iom da oleo al la ovoflavo) kaj aspergu ĉion egale per nigraj kaj blankaj sezamaj semoj.

Nun ŝarĝu dum 15 minutoj sur la meza relo en la forno. Se ĝi estas ora bruna, forigu ĝin tuj. Povas daŭri 2-3 minutojn pli longe, depende de la forno.

La kradrostezono povas veni ...............