Ashley Wright
Enhavo
show
ingrediencoj
- 1 peco Freŝa ezoko
- 2 peco Freŝaj organikaj kalkoj
- 1 io Pipro el la muelilo
- 1 io Mara salo el la muelejo
- 1 io Kolza oleo
Instrukcioj
- Se vi volas prepari ezokon, vi devas certigi, ke ĝi venas el pura lago kaj ke ĝi havas ĉefe ripozejon kiel fonton de manĝaĵo. Mia ezoko venas de nia vilaĝa banlago. La fiŝa viando de lageto ezoko, kiu ĉefe manĝas blankfiŝon, ne estas tiom bongusta. Mi provis ĉi tiun diferencon antaŭe, kun du ezokoj, unu el banlago provizita per luko, kaj unu el muŝa lageto provizita per blankaj fiŝoj. La preparado estis la sama.
- Rinse la ezokon bone sub kuranta malvarma akvo kaj ŝprucigu ĝin per kuireja tuko. Rigardu ĉiujn bildojn en ordo. Ili klarigas multon.
- Poste tranĉu la ezokon en pecojn de 6-8 cm. Rinvu ĉi tiujn pikpecojn denove sub kuranta malvarma akvo kaj sekigi ilin. Sezono al gusto kaj plenigi per kalkpecoj.
- Varmigu la kolzoleon en pato (meza varmego) kaj fritu la kotletojn mallonge ĉiuflanke. Poste malaltigu la varmegon kaj finu friti la kotletojn sur la haŭto. Turnu vin de tempo al tempo. Se vi ŝatas, vi ankaŭ povas aldoni aromaĵojn kiel ajlo, kapsiketo ktp.
- Estas facile diri ĉu la fiŝo estas kuirita. Post ĉirkaŭ 20 minutoj (depende de la dikeco kaj grandeco de la ezokokotletoj) tiru la naĝilojn. Se ili eltiras facile, la kotletoj estas faritaj.
- Nun venas la ekscita parto de preparado de ezoko. Unue la haŭto estas senŝeligita. Poste uzu tranĉilon por tiri malsupren la oston sur la dorso (sur ambaŭ flankoj) kaj forigi la fiŝan viandon.
- La ceteraj aĉaj mezaj Y-ostoj nun estas eltiritaj per pinĉilo. Vi povas bone senti ĉi tiujn ostojn. Malgraŭ laborado pure, povas okazi, ke vi ankoraŭ trovas oston dum manĝado. Se vi ŝatas, vi povas meti iom da kalkŝesto super la fiŝa viando.
- Mi lasas la krompladojn al ĉiuj. Mi havis boligitajn terpomojn, mustardsaŭcon kaj paprikajn legomojn.
