Pinsa kaj Pico: Diferenco kaj Recepto

Pinsa sonas kiel murmurado de "pico", sed ĝi estas malsama laŭ la recepto. Eltiritaj el la forno, ambaŭ pintaj platpanoj aspektas konfuze similaj. Tamen, estas diferencoj. Ni priskribas ĉi tie, kio ili estas. Ni ankaŭ havas recepton por provi.

Pinsa: La recepto baziĝas sur pico

Freŝa vento blovas - aŭ pli ĝuste odoro - tra fornoj kaj picejoj: Pinsa estis lastatempe servata kune kun popularaj picvariaĵoj. Ĉi tiuj platpanoj, kun via elekto de legomoj, ŝinko, fungoj, fromaĝo kaj pli, eble aspektas kiel pico, sed ili gustas kaj estas preparitaj alimaniere.

• Mallonge klarigite: La diferenco kuŝas en la pasto. Laŭ itala tradicio, pico gisto pasto estas farita tre simple: tritika faruno, akvo, feĉo, iom da salo kaj sukero, kaj iom da oleo - knedu ĉion, lasu ĝin levi dum maksimume unu horo, kaj farita.
• Pinsa pasto estas distingita de pico per tri trajtoj: Malsamaj farunoj estas miksitaj en - krom tritiko, sojo kaj rizo, ekzemple - acidpasto malstreĉas ĝin kaj ĝi ricevas pli da tempo por leviĝi - de minimumo de 24 horoj ĝis tri tagoj. .
• Ĉi tio faras la paston pli aera kaj pli facile digestebla. Por tiuj, kiuj havas problemojn kun konvenciaj grenaj produktoj, Pinsa estas inda provo.
• La itala entreprenisto Corrado Di Marco estas konsiderata kiel la inventinto de la Pinsa, kiu en 2001 registris la bakan procezon, kiu estis praktikata en sia familia entrepreno dum longa tempo.
• Li elektis la nomon "Pinsa" nur pro merkatigkialoj. Fonetike, tio rilatas al konataj pladoj kiel pico, dum la nomo reiras al la latina 'asekurigi'.
• Pinterest signifas ion kiel "dispremi" - referencon al la prilaborado de la bobel-riĉa pasto antaŭ ol kovrilo. Ĝi pli verŝajne estas esprimita, sed ne rulita kiel pico aŭ formita en la aero.
• Do la tipa ekstera formo de la Pinsa ne estas ronda, sed prefere longforma ovalo. Ĝi estas kovrita aŭ spartane per olivoleo, ajlo kaj rosmareno aŭ - simile al picoj - kun tomata saŭco kaj diversaj kompletaĵoj.

Provu ĝin: preparu la pican paston

Vi eble devos akiri iujn ingrediencojn, precipe la tiel nomatan 'Lievito Madre' por picopasto, se vi ne jam bakis italan ciabatta aŭ tritikan paston kaj havas restintajn ingrediencojn. Manĝprocesilo kun kneda funkcio estas helpema.

• Ingrediencoj por Pinsa: 350 g tritika aŭ spelta faruno (tipo 830 aŭ tipo 1), 50 g rizfaruno, 50 g sojo, lupino aŭ kikerfaruno, 1 pinĉaĵo freŝa gisto, 50 g Lievito Madre (itala natura pasto), 310 ml malvarma akvo, 1/2 kulero salo, 1 kulero olivoleo.
• Unue, solvu la feĉon en iom da malvarma akvo.
• Aldonu ĉi tion al la faruno kune kun la natura pasto (Lievito Madre). Ankaŭ aldonu salon kaj olivoleon.
• Nun vi devas miksi kaj knedi ĉion bone. Manĝaĵa procesoro faros tion por vi. La tempo de knedado estas ĉirkaŭ 20 ĝis 30 minutoj. Aldonu iom da akvo se la pasto estas tro rigida.
• Lasu la paston ripozi en la kuirilaro dum ĉirkaŭ duonhoro, ŝaltante ĝin denove proksimume ĉiujn 10 minutojn dum ĉirkaŭ 1 minuto por ke la pasto estu bone prilaborita.
• Poste paku la paston en bovlon, kiun vi kovras, kaj metu ĝin en la fridujon. Vi devus doni al ĝi ripozon dum almenaŭ unu tago, tri tagoj estas eĉ pli bone.
• En la tago de preparado, elprenu la paston el la fridujo kelkajn horojn antaŭ bakado. Dividu ĝin en kvar ĝis kvin partojn.
• Formu ĉi tiujn en ovalajn pecojn da pasto, metu ilin sur bakpleton kaj kovru ilin per tuko ĉe ĉambra temperaturo dum ĉirkaŭ unu horo.
• Fine, premu kaj tiru ĉiun pecon da pasto plata en ovalan formon kaj supre laŭdezire.
• Ĝi estas bakita je ĉirkaŭ 200 gradoj dum 8 ĝis 12 minutoj, depende de la kovraĵo kaj la dikeco de la pasto.