John Myers
Enhavo
show
ingrediencoj
Pistakaj kukoj:
- 120 g Pistakaj nuksoj
- 140 g Butero
- 1 Komp. Organika citrono
- 130 g Muelitaj migdaloj
- 200 g Sukero en polvo
- 4 Komp. ovojn
- 40 g Faruno
Nugatmousse:
- 2 Folio Gelatina blanka
- 100 g Nukso kaj nuga kremo dolĉa
- 100 g Malhela kovrilo
- 2 Komp. Ovo de yema
- 2 tbsp Bruna rumo
- 350 ml Ŝaŭmkremo
Kompoto de oranĝo kaj pasiofrukto:
- 5 Komp. Organikaj oranĝoj
- 5 Komp. Pasifrukto
- 1 Komp. Vanila kapsulo
- 50 g sukero
- 1 kuseneto Manĝaĵo amelo
- 4 tbsp Kalvados
Miela kaviaro:
- 85 ml mielo
- 115 ml akvo
- 2 g Ellyeleo
- Malvarme premita olivoleo
Instrukcioj
- Por la pistakkukoj ni komencas muelante la pistakojn en mez-fajnan farunon. Fandi la buteron en kaserolo super meza fajro kaj lasu ĝin bruni iomete. Lavu la citrono kun varma akvo kaj sekigu ĝin. Fajne kradu la citronŝelon. Miksi la migdalojn kun la pistakoj, pulvora sukero kaj citronŝelo. Iom post iom enmetu la ovojn, fanditan buteron kaj farunon. Verŝu la paston en la muldilon, metu ĝin en la fridujon dum 1 horo. Poste baku la kukon en la forno (meze) je 190 ° (konvekcio 170 °) dum 30 minutoj.
- Por la nuga mousse, trempu la gelatenon en multe da malvarma akvo. Haki la nugaton kaj kovrilon kaj fandi super varma akvobano. Miksi la ovoflavojn kaj rumon kaj vipi super varma akvobano ĝis dika kaj krema. Enmetu la nugatan kaj kovritan miksaĵon super la akvobanon, enverŝu kaj movu la gelatinon en la nugatan miksaĵon. Lasu la miksaĵon malvarmigi dum 10 minutoj kaj dume vipi la kremon ĝis rigida. Enmetu 1/3 en la ĉokoladan miksaĵon, zorge faldu la reston. Plenigu en malgrandajn desertajn glasojn. Malvarmu dum almenaŭ 4 horoj (prefere dum la nokto).
- Por la kompoto de oranĝo kaj pasiofrukto, senŝeligu 3 oranĝojn. Duonigu la oranĝojn kaj filetu la duonojn. Fajne frotu 1 kulereton de la ŝelo de la organika oranĝo. Premu 125 ml da suko el la oranĝoj. Duonigu la pasian frukton kaj metu la internon en mezur-tason. Purigu la miksaĵon mallonge, trairu kribrilon. Alportu la pureon, oranĝan sukon kaj ŝelon kaj sukeron al bolado. Movu la amelon kaj kalvadon ĝis glate, miksu en la bolantan sukon kaj denove boligu kaj aldonu la pulpon de vanila guŝo. Verŝu la miksaĵon super la oranĝaj tranĉaĵoj tra kribrilo kaj lasu la kompoton malvarmigi en la fridujo.
- Por la miela kaviaro, miksu la mielon kaj akvon en malgranda kaserolo al homogena maso. Aldonu agar-agaron al la malvarma miksaĵo kaj boligu. Lasu la varmigitan miel-akvo-agar-mason malvarmiĝi dum 5 minutoj kaj poste malrapide faligu ĝin en la malvarman olivoleon per pipeto. Por optimuma sferoida formado, la glaso devas esti plenigita almenaŭ 15 cm alta per malvarma oleo. Prenu la formajn bulojn el la oleo post 5 minutoj, lavu ilin per varma akvo kaj disdonu ilin apud la aliaj desertaj komponantoj.
nutrado
Servado: 100gKalorioj: 400kcalKarbonhidratoj: 31.7gProteino: 6.4gGraso: 24.8g
