Poĉita Bovidfileo en Mustardo-mielo-herbo Tegaĵo kun Terpomousselino

Ŝvitu la bovidan sekcion kun suplegomoj, aldonu tomatan paston kaj fritu ĉion bele, poste malglazu per iom da ruĝa vino, tuj kiam ĉio forvaporiĝis, aldonu ruĝan vinon denove kaj ripetu tion 2 fojojn ĝis ĉio forvaporiĝis. Poste kovru per akvo kaj malrapide boligu ĝis la viando bele diseriĝas (ĉ. 4 horoj - ju pli longe des pli bone). Poste kribri la jus kaj daŭre bolu ĝis la saŭco estas bela kaj malhela. Se la juso estas bone kuirita, ne necesas spicoj aŭ ligiloj.

Seru la bovidan fileon per salo kaj pipro ĉiuj flankoj, poste envolvu ĝin firme en folio kaj poste envolvu ĝin denove per aluminia folio. Ĝuste antaŭ servado, alportu la akvon al bolado en la poto kaj boligu dum ĉirkaŭ 15-20 minutoj. Poste brosu per la miela mustardo kaj rulu en la herbojn.

Boligu la terpomojn en salita akvo ĝis mola kaj purigi kun butero kaj lakto ĝis kremo. Se estas pecoj, plej bone estas pasi ilin tra la kribrilo. Senŝeligu la karotojn kaj kuiru ilin al dente en salita akvo, poste fritu ilin en pato kun iom da butero kaj la vanila pulpo.