John Myers
Enhavo
show
ingrediencoj
Porciniaj fungoj: (Por 4 homoj!)
- 250 g Mett (duono porkaĵo kaj duono bovaĵo)
- 200 g Porciniaj fungoj *) (Ĉi tie: kolektis vin mem!)
- 1/2 bulko de hieraŭ
- 100 g 1 Cepo
- 2 peco Ajlo-fasketoj
- 1 ovo
- 1 kuseneto salon
- 1 kuseneto pipro
- 1 kuseneto Dolĉa papriko
- 1 kuseneto Milda kareo-pulvoro
- 1 kuseneto Tutaj kumiaj semoj
- 50 g Breadcrumbs
- 0,5 taso Sunfloro-oleo
Saŭco:
- 1 tbsp Faruno
- 200 ml Klara buljono (1 kulereto tuja buljono)
- 1 tbsp Crème fraîche kun kuirartaj herboj
- 1 granda pinĉo salon
- 1 granda pinĉo sukero
Pizoj kaj karotaj legomoj:
- 1 malgranda ladskatolo Pizoj kun karotoj ekstra fajna / drenita pezo 130 g
- 1 tbsp Butero
- 2 tbsp Tranĉita petroselo
- 2 grandaj pinĉoj Kruda mara salo el la muelejo
Trinasktioj:
- 300 g Trinasktioj (malgrandaj, vaksecaj terpomoj / 16 pecoj)
- 1 kuseneto salon
- 1 kuseneto Grunda kurkumo
- 1 kuseneto Tutaj kumiaj semoj
Servi:
- Petroselo por ornamo
Instrukcioj
Porciniaj fungoj:
- Purigu / brosu la ŝtonajn fungojn kaj tranĉu en malgrandajn kubojn. Trempu la hieraŭajn rulojn en akvon kaj elpremu ilin bone. Senŝeligi kaj tranĉi la cepon. Senŝeligi kaj fajne tranĉi la ajlodentojn. Ĉiuj ingrediencoj (200 g cepaj fungokuboj, 250 g muelita viando, ½ trempita rulo, 100 g cepaj kuboj. 2 ajlo, fajne tranĉitaj, 1 ovo, 1 kulero da salo, 1 kulero da pipro, 1 kulero da papriko, 1 kulero milda. kareo-pulvoro kaj 1 kulereto da karvoj semoj tutaj) en bovlo kaj miksi/knedu bone. Formu viandbulojn per malsekigitaj manoj, rulu en panpecetojn, fritu en pato kun sunflora oleo (1 (2 taso) ambaŭflanke ĝis orbrunaj kaj forigu el la pato tiom multe!
Saŭco:
- Enmetu farunon (1 kulero) en la viandbulon per la vidrilo (bruligi!) Kaj malglazu / verŝu la klaran buljonon (200 ml) konstante moviĝante. Enmetu la crème fraîche (1 kulero) kaj spicu per granda pinĉaĵo da salo kaj sukero ĉiu. Lasu ĉion boli / redukti dum kelkaj pliaj minutoj.
Pizoj kaj karotaj legomoj:
- Tranĉi la petroselo (ĉ. 2 kuleroj) en malgrandajn pecojn. Varmigu la buteron (1 kulero) en pato, aldonu la pizojn kaj karotojn kaj malrapide fritu / fritu. Aldonu / miksu en la petroselo kaj spicu per kruda mara salo el la muelejo (2 grandaj pinĉoj).
Servi:
- Servu bulkojn (po 2 pecoj!) Kun saŭco, la trinasktioj kaj la pizoj kaj karotaj legomoj, ornamitaj per petroselo.
