Ashley Wright
Enhavo
show
ingrediencoj
Balzama tomata saŭco
- 1 branĉo Rosmareno freŝa
- salon
- pipro
- Butero
- Ekstra virga oleo
- 500 g Kribritaj tomatoj
- 400 ml Bova akcio
- 100 ml Modena balzama vinagro
- 1 mezgranda cepo
- 1 Deklo de ajlo
- 1 kuseneto Salvio sekigita
- 1 kuseneto Bakado de kakao
- salon
- Kajena pipro
- Ekstra virga oleo
pasto
- 500 g spagetoj
- 1 mezgranda Zucchini
- 1 mezgranda cepo
- Freŝe raspita parmesano
karotoj
- 5 peco karotoj
- 1 kuseneto Kolza oleo
- salon
- petroselo
Instrukcioj
- Metu la sous-vidan kuirilon al 85 gradoj. Senŝeligi la karotojn, tranĉitaj en pecojn, malplena sigelu en la sakon kun iom da oleo, salo kaj petroselo. Dum 1 1/2 horoj Kuiru en la subvide, poste forigu. Ĉi tio povas esti farita la antaŭan tagon, por ke la finitaj karotoj nur venu en la akvobanon por varmiĝi kune kun la porka fileto. Se vi ne havas sous-vidan kuirilon, vi povas kuiri la karotojn en poto kaj kuiri la porkaĵon en la pato.
- Nun starigu la sous vide al 58 gradoj, malplena sigelu la porkaĵon kaj metu ĝin en la sous vide kune kun la karota sako dum 2 horoj.
- Senŝeligu la cepojn kaj ajlojn, tranĉitajn en kubojn. Ŝvitu en olivoleo, malglazu per Modena balzama vinagro, bova bulko kaj tomata saŭco. Sezonu per salo kaj kajena pipro, salvio kaj baka kakao. Reduktu je duono, purigu fajne per manmiksilo intere.
- Baldaŭ antaŭ ol la porka fileo eliras el la subvidaĵo, la spageto estas boligita en salita akvo laŭ la paka priskribo. Tranĉu la cepon kaj la kukurbon en kubojn, fritu en olivoleo. Drenu la kuiritajn spagetojn en kribrilon, poste aldonu rekte al la legomoj kaj forigu de la varmego.
- Varmigu la paton, forigu la porkaĵon el la sous vide kaj mallonge fritu en olivoleo ĉiuflanke. Aldonu pecon da butero kaj forprenu ĝin de la fajro, tranĉu la rosmarenon en malgrandajn pecojn kaj ĵetu en la paton. Sezonu per salo kaj pipro. Prenu la viandon el la pato kaj lasu ĝin ripozi mallonge, tiam tranĉu kaj servu. Prenu la karotojn el la sous vide kaj metu ilin sur la teleron. Supre iom freŝe raspita parmesano.
nutrado
Servado: 100gKalorioj: 140kcalKarbonhidratoj: 16.2gProteino: 8.4gGraso: 4.5g
